鱼香茄子煲是一道家常美食，口感香甜可口，深受家庭喜爱。制作这道菜的关键在于烹饪技巧，下面就为大家介绍一下制作鱼香茄子煲的步骤。
首先，准备好食材：茄子、瘦肉、青椒、红椒、蒜末、姜末、葱段等。将茄子去皮切成小段，用沸水焯水后捞出备用。
其次，将热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香，再放入瘦肉煸炒至变色。接着加入青椒、红椒炒香，倒入适量的酱油、糖、盐、醋、料酒、生抽调味，煮至入味。
最后，将焯水的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收酱汁。最后撒上葱段，出锅即可。
烹饪鱼香茄子煲的关键在于火候的掌握和调味的技巧，要让茄子入味且不失口感，肉质鲜嫩可口。此外，炒菜时要快速翻炒，让食材均匀受热，保持原汁原味。
鱼香茄子煲不仅简单易做，而且味道鲜美，是一道适合全家人品尝的美味佳肴。希望大家在家里尝试制作这道美味的家常菜，享受烹饪的乐趣！
