鱼香茄子煲是一道家常菜，口味独特，深受人们喜爱。下面我们来介绍一下鱼香茄子煲的制作方法。
首先，准备好所需食材：茄子、猪肉末、蒜末、姜末、青红椒丁、豆瓣酱、酱油、糖、盐、淀粉等。
将茄子洗净切成滚刀块，放入开水中焯水，使茄子变软，捞出备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒香。
接着，放入青红椒丁炒匀，加入适量的酱油、糖和盐调味。然后将焯好水的茄子放入锅中，炒匀，让茄子充分吸收酱汁的味道。
最后，用水淀粉勾芡，让酱汁变得浓稠，即可关火出锅。将炒好的鱼香茄子煲盛入碗中，香气扑鼻，色香味俱全。
这道鱼香茄子煲不仅口感鲜美，而且健康营养，适合全家人品尝。希望大家可以尝试制作这道美味佳肴，让家人朋友共享美食的快乐。
