大盘鸡是一道地道的川菜，属于家常菜系，在家庭中备受喜爱。正宗的大盘鸡需要选用新鲜的鸡肉和各种香料，烹制出来的菜肴香气扑鼻，味道鲜美。下面就为大家介绍一下正宗大盘鸡的做法步骤。
首先，准备好所需食材：鸡肉、土豆、胡萝卜、青椒、干辣椒、八角、桂皮、姜、蒜等。将鸡肉洗净切块，土豆、胡萝卜切成块状，青椒切丝备用。
接着，将锅中加入适量的油，放入八角、桂皮、姜、蒜炒香，然后加入鸡肉煸炒至变色。接着加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、辣椒酱、酱油等调味料，煸炒均匀。
随后，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮片刻，待鸡肉变软入味后，加入土豆、胡萝卜继续炖煮，直至土豆、胡萝卜变软。
最后，加入青椒丝煮熟即可。将炖好的大盘鸡装盘，撒上适量的干辣椒即可食用。
正宗的大盘鸡需要用心烹制，每一个步骤都要掌握好火候和调料的搭配，才能做出色香味俱全的美味大盘鸡。希望大家在家中也能尝试制作这道美味佳肴，享受家庭美食的乐趣。
