正宗的潮汕韭菜粿,到底是怎样一种做法呢?
1、潮汕韭菜粿的做法 准备番薯淀粉。如果粉的颗粒比较粗可以用杆面棍先将粗颗粒粉压碎，再过筛。加入开水约75ml，用工具拌粉和成团。降温后再反复叠压粉团使之光滑有弹性。做好的粉团盖上湿布待用。韭菜摘洗干净，控干水分。切去老根部分不要，再切成0.5厘米的小段。
2、韭菜粿的做法 将木薯粉和开水烫拌均匀揉成面团光滑 韭菜洗净，滴干水，切成小小粒，加入调味料，盐，鸡精，油（根据自己口感调节）将面团分成小面团，大约18克左右，用擀面杖擀成薄片，包入少量韭菜 用手把面皮边边捏紧，收口 将蒸笼抹上一点点油，放进蒸笼摆放好。将面团表面抹上刷上一点点油。
3、潮汕韭菜粿是一种传统的潮汕小吃，以其独特的风味和制作工艺受到人们的喜爱。要做出味道正宗的潮汕韭菜粿，需要遵循一定的步骤和技巧。首先，准备材料是关键。正宗的潮汕韭菜粿需要新鲜的韭菜、优质的糯米粉、猪肉馅、香菇、虾米等配料。韭菜要选择叶子鲜嫩、颜色深绿的，这样口感更佳。
潮汕传统小吃做法
【做法】 先把500克的糯米粉，冲入350克的开水，搅拌成柔软的粉团，再投进开水锅中煮至粉团浮上水面，使粉团成熟，然后捞起放进盆中，用一木棍顺同一方向用力搅拌，使已煮熟的粉团更加纯滑，然后两手沾上熟油，捏出糯米粉团约20克，用手搓成圆件，压薄，沾上炒香的白芝麻、炸香的花生仁碎，白糖粉即成。
潮州肠粉 潮州肠粉是用米磨成米浆皮做成的肠粉，内含各种馅料，营养价值丰富，潮州口味浓郁，是极具特色的潮州小吃。肠粉融进了潮州民间口味，再撒上潮州土特产菜脯粒，肠粉卷好后，也淋上潮州各式特制的酱料。
最具美食意义的小吃，是潮汕巧媳妇们为小孩解馋做的各种家常小吃。如南瓜烙、秋瓜烙、番茄烙等。旧时，时节尚未到，小孩就吵着要吃“粿”，居家的媳妇便要想些法子打发这些馋嘴的孩子。潮汕农村家家产户有的是番薯粉，随手摘下自家田头厝角种的蔬果，掺和在一起，用油一煎，就成为风味独特的小吃。
潮汕砂锅粥是专门用砂锅煮出来的咸香粥，粥是主料，因为潮州地区是沿海一带的地方，所以配料大都以海鲜为原材料，再加入潮州菜的独特配料，风格独树一帜，在各地都颇受欢迎。
准备的用料：鲜蚝500克（选个头小的鲜生蚝，来做蚝烙最好； 、番薯粉4汤勺、小葱2根、香菜2根、盐适量、白胡椒粉少许、 鸡蛋 1 到2个、食用油（或猪油）适量 、鱼露1汤勺。
潮汕肉卷的做法如下：准备材料：将猪后腿肉切成小块，香菇、虾米、鱿鱼等提前泡发并切碎备用。制作肉馅：将切好的猪肉放入料理机中绞成肉泥，然后加入切碎的香菇、虾米、鱿鱼等辅料，加入适量的生抽、老抽、鱼露、糖、盐、五香粉、胡椒粉等调料，搅拌均匀，腌制20-30分钟。
潮汕无米粿的制作方法有哪些特点?
独特的蒸制工艺：潮汕无米粿的制作过程中，蒸制是非常关键的一步。将调好的糯米浆倒入模具中，放入蒸笼，用旺火蒸熟。蒸制时要保持火候均匀，使粿体受热均匀，蒸出的粿才会更加晶莹剔透。模具的使用：潮汕无米粿的模具多种多样，有圆形、方形、花形等各种形状，可以根据个人喜好选择。
选材：优质的原材料是制作潮汕无米粿的基础。需要选用上等的糯米粉，这样做出来的粿体才会有足够的弹性和嚼劲。同时，绿豆馅的制作也要选用新鲜的绿豆，经过浸泡、煮熟、捣碎等工序，加入适量的糖分和油脂，使其成为细腻、香甜的馅料。和面：将糯米粉与适量的水混合，搅拌均匀，和成柔软且有弹性的面团。
无米粿的馅有两种，一种是咸馅，一种是甜馅。
无米粿以前的馅主要是韭菜，所以也叫韭菜粿，但随着人们生活水平变好，对食物口味要求变高了，无米粿现在口味变得非常丰富。咸的是马铃薯、芋头、竹笋切成小粒，加沙茶或咖喱及盐、味精少量炒熟或者大豆炊熟，加精盐、胡椒粉少量研细。甜的馅可用芋泥或豆沙。
怎样做潮汕粉粿
潮汕粉粿的做法 和面：将番薯粉，开水，粿条放入盆中，不停搅拌，和面，和成一团。调馅：将洗净的韭菜切小粒，加入猪肉糜，麻油，搅拌均匀。取一小块面团，梭成一团 捏成碗状并加入馅料 蒸锅蒸20分钟以上。
潮汕粉粿的做法 把萝卜丝、肉切丝，香菇、虾米炒香，芹菜梗切粒备用，花生米不加油炒熟拍碎。把以上材料加入适量盐和十三香搅拌均匀。就是馅料了 把2斤河粉皮（要有红色有白色）放入开水煮10分钟左右。把煮好的河粉皮捞出来，再按1：1的比例加入生粉，另外加入3杯（量米的杯子）红薯粉。开始揉面。
说到潮汕粉粿除了潮汕人肯定很多人不认识，其实就跟包饺子那样。材料 红薯面粉，馅料喜欢吃什么就买什么。我用的是南瓜和韭菜的。做法 把红薯面粉和成面团，南瓜和韭菜分开炒，南瓜要切丝，韭菜切小段。把面团撖成一个个像包饺子那样的皮，包馅料，包的时候像包包子那样，把皮慢慢收拢，最后成了圆 包包。
可以根据个人喜好来切割形状。最后步骤：将切好的水晶粉粿放入盘中，可以搭配一些椰浆、糖水或者酱油调味食用。潮汕水晶粉粿的做法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行调整，比如加入不同的馅料或者调整甜度。此外，制作过程中要注意火候和时间的控制，以确保水晶粉粿的口感和质地达到最佳状态。
大葱、蒜切碎，香菇泡软切碎，花生米压碎，五花肉焯熟再切碎。炒锅预热，倒入一小勺油，5成热，依次放入蒜、大葱、香菇、花生、五花肉、虾皮，翻炒出香味后熄火备用。
食材：生粉若干、木薯粉若干。 生粉加冷水搅拌，边煮边搅拌，切记要隔着水煮，不然可能烧焦，影响口感。 搅拌成糊状后取出加入适量的木薯粉揉成面团。 然后根据自己想要的面条的粗细来捏，即可制作成心意的水晶粉了。
