怎样才能使春笋没有苦涩味?
清水浸泡 去除竹笋的苦涩味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，这种方法特别适用于干春笋。浸泡的过程中，需要经常换水，最好每隔两小时换水一次，浸泡时间不能少于二十四小时，这样既能把干春笋泡发，也能把它的苦味和涩味去掉。开水煮制 去掉竹笋的苦味和涩味用沸水煮制也可以。
焯水预处理(毛竹笋段) 糖水、淘米水和小苏打效果明显，盐、醋、酒一定程度上能除涩，但也影响了笋的风味，小苏打则会使笋肉变色且失去鲜味。 小结：笋的品种不同，涩味物质含量也不同。切片比切段更易除涩。长时间浸泡不能完全除涩；焯水效果更佳。笋段用糖水、淘米水和小苏打水煮10-15分钟，可除涩。
焯水：将春笋进行焯水去除苦涩味，是最常见的处理方法，用高温煮沸，使单宁、苦味氨基酸以及草酸3种物质分解挥发掉。具体操作：将春笋剥去笋壳，切除笋基老硬部分，大笋切片（小笋不用切），放入加入少量食盐的沸水中汆煮，捞出沥干水分再烹饪。
清水浸泡：去除竹笋的苦涩味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，这种方法特别适用于干春笋。浸泡的过程中，需要经常换水，最好每隔两小时换水一次，浸泡时间不能少于二十四小时，这样既能把干春笋泡发，也能把它的苦味和涩味去掉。开水煮制：去掉竹笋的苦味和涩味用沸水煮制也可以。
浸泡在清水中 通常，去除竹笋苦涩味的最好方法是用清水浸泡。这种方法特别适用于笋干。笋干在浸泡过程中，需要经常换水。最好每两小时换水一次，浸泡时间不得少于二十四小时，这样才能把笋干泡透，去掉其苦涩味。烧水做。如果想去掉竹笋的苦涩味，可以用开水烫一下。
竹笋怎样去除苦涩味?
1、去除竹笋的苦涩味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，这种方法特别适用于干春笋。浸泡的过程中，需要经常换水，最好每隔两小时换水一次，浸泡时间不能少于二十四小时，这样既能把干春笋泡发，也能把它的苦味和涩味去掉。开水煮制 去掉竹笋的苦味和涩味用沸水煮制也可以。
2、焯水：将竹笋洗净，切段或切片，然后放入开水中焯烫2-3分钟，再捞出过冷水。这样可以有效地去掉草酸，减少苦涩味。泡水：将竹笋切好后，放入清水中浸泡一段时间。水中可以加入一些食盐，这样可以帮助去除苦涩味。浸泡时间至少1-2小时，期间可更换一次水。
3、去除竹笋的苦涩味有以下几种方法： 泡水法：将竹笋洗净后，放入清水中浸泡4-6小时，期间每隔一小时换一次水，直到水不再有苦味为止。 削皮法：用刀将竹笋的皮削去，然后再去掉竹笋的顶部和底部，最后再将竹笋切成需要的大小。
4、有以下几种方法可以去除竹笋的苦涩味：沸水焯烫法：将竹笋洗净后放入沸水中焯烫2-3分钟，然后捞出用冷水冲洗，再煮或炒时就不会有苦涩味了。沸水浸泡法：将竹笋切成片或段，放入沸水中浸泡10-15分钟，然后取出冲洗干净即可。
5、泡水：将切好的竹笋放入盛有清水的容器中，浸泡2-3个小时。如果是带有苦涩味的笋，可以尝试多换几次水。泡好之后，再用清水将笋洗干净。 烫水：将切好的竹笋用沸水焯一下，焯的时间不宜过长，通常10-20秒即可。焯好之后，再用清水冲洗几遍即可。
6、方法清水浸泡：去除竹笋的苦涩味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，这种方法适用于干春笋。浸泡的过程中，需要经常换水，最好每隔两小时换水一次，浸泡时间不能少于二十四小时，这样既能把干春笋泡发，也能把它的苦味和涩味去掉。如果是新鲜的春笋，就多泡两天也可以，这样才能将苦味去除。
春笋为什么吃起来涩嘴,春笋怎么处理不会涩嘴
1、很多人焯水之后，依旧是苦涩的原因，很可能是焯水的时间不够，因为春笋不像是别的蔬菜。只需要放进热水中，焯水几秒钟就可以了，而是需要较长时间的烹煮，才能可以的。一般可以将春笋对半切开，之后放进热水中进行焯水，大概煮上10分钟左右就可以了。
2、清水浸泡：平时想去除春笋的苦涩味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，这种方法对干春笋特别适用，在干春笋浸泡的过程中，需要经常换水，最好每隔两小时换水一次，浸泡时间不能少于二十四小时，这样既能把干春笋泡发，也能把它的苦味和涩味去掉。
3、春笋吃起来为什么麻麻的春笋之所以吃起来涩嘴是因为春笋含有草酸，在烹饪过程中，不将这些草酸完全除去，吃起来发涩发麻，而且草酸与体内的钙结合形成草酸钙，人体不能吸收容易造成肾结石。
4、春笋涩嘴是它身体里面的草酸在作祟，这种物质如果在烹饪的时候没有将它完全除去，人们在吃的时候就会出现发涩发麻的情况，而且它还很容易与钙结合形成草酸钙，草酸钙不容易溶解，会影响人体对钙的吸收，不利于人体的健康，因此在吃的时候最好把它的涩味去除掉。
5、单宁是多种多元酚衍生物的混合物，自然存在于竹笋体内。单宁物质含量的高低是影响竹笋涩感的重要指标之一。
6、其实导致春笋有那种涩口“苦味”的物质其他很多蔬菜也都有，只不过是含量没有春笋那么高而已，这个涩口味道的“真凶”就是草酸、鞣酸之类植物酸。
如何去除竹笋的苦味和涩味
1、焯水：将竹笋洗净，切段或切片，然后放入开水中焯烫2-3分钟，再捞出过冷水。这样可以有效地去掉草酸，减少苦涩味。泡水：将竹笋切好后，放入清水中浸泡一段时间。水中可以加入一些食盐，这样可以帮助去除苦涩味。浸泡时间至少1-2小时，期间可更换一次水。
2、方法清水浸泡：去除竹笋的苦涩味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，这种方法适用于干春笋。浸泡的过程中，需要经常换水，最好每隔两小时换水一次，浸泡时间不能少于二十四小时，这样既能把干春笋泡发，也能把它的苦味和涩味去掉。如果是新鲜的春笋，就多泡两天也可以，这样才能将苦味去除。
3、下面介绍几种去除竹笋苦涩味的方法。削皮去苦使用刀片或竹笋削皮器，把竹笋的外层皮削掉，这样大部分苦味也会随着削皮而去掉。切较大的笋可以将表皮向下切几刀，以去掉苦味。
4、去除竹笋的苦涩味有以下几种方法： 泡水法：将竹笋洗净后，放入清水中浸泡4-6小时，期间每隔一小时换一次水，直到水不再有苦味为止。 削皮法：用刀将竹笋的皮削去，然后再去掉竹笋的顶部和底部，最后再将竹笋切成需要的大小。
如何去除春笋苦涩味?
1、去除竹笋的苦涩味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，这种方法特别适用于干春笋。浸泡的过程中，需要经常换水，最好每隔两小时换水一次，浸泡时间不能少于二十四小时，这样既能把干春笋泡发，也能把它的苦味和涩味去掉。开水煮制 去掉竹笋的苦味和涩味用沸水煮制也可以。
2、焯水：将春笋进行焯水去除苦涩味，是最常见的处理方法，用高温煮沸，使单宁、苦味氨基酸以及草酸3种物质分解挥发掉。具体操作：将春笋剥去笋壳，切除笋基老硬部分，大笋切片（小笋不用切），放入加入少量食盐的沸水中汆煮，捞出沥干水分再烹饪。
3、清水浸泡：去除竹笋的苦涩味，最好的方法是放在清水中浸泡，这种方法特别适用于干春笋。浸泡的过程中，需经常换水，既能把干春笋泡发，也能把苦味和涩味去掉。开水煮制：去掉竹笋的苦味和涩味用沸水煮制也可以。高温蒸制：把竹笋放在锅中用高温蒸制也能去除苦味和涩味。
新鲜竹笋怎么去除苦涩味
新鲜竹笋去除苦涩味的方法有：清水浸泡、用盐腌制。清水浸泡 去除竹笋的苦涩味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，这种方法特别适用于干春笋。浸泡的过程中，需要经常换水，最好每隔两小时换水一次，浸泡时间不能少于二十四小时，这样既能把干春笋泡发，也能把它的苦味和涩味去掉。
去除竹笋的苦涩味有以下几种方法： 泡水法：将竹笋洗净后，放入清水中浸泡4-6小时，期间每隔一小时换一次水，直到水不再有苦味为止。 削皮法：用刀将竹笋的皮削去，然后再去掉竹笋的顶部和底部，最后再将竹笋切成需要的大小。
泡水：将切好的竹笋放入盛有清水的容器中，浸泡2-3个小时。如果是带有苦涩味的笋，可以尝试多换几次水。泡好之后，再用清水将笋洗干净。 烫水：将切好的竹笋用沸水焯一下，焯的时间不宜过长，通常10-20秒即可。焯好之后，再用清水冲洗几遍即可。
清水浸泡：用清水泡发鲜毛竹笋后放到锅里用清水煮半小时左右，捞起来泡在清水里，每三四个小时换一次清水，如果急着吃就两个小时左右换一次清水，一般泡一两天即可完全去苦涩味。盐渍：把切好的鲜毛竹笋用食盐渍4个小时左右。
有部分可以食用的竹笋带有苦涩味，会影响竹笋的味道，其苦涩味可以通过焯水、浸泡或用盐腌制等方式去除。焯水：先在锅里放入清水并烧开，然后放入竹笋，用中火煮1小时左右，捞出来再放到清水中浸泡，一般就可以将竹笋的苦涩味去掉。
