制豆腐泡要加酵母么?
1、展开全部 炸豆腐泡是不用酵母发酵的，出现豆腐泡太硬的原因有：豆腐的含水量太低 ，炸的时间太长，炸的太老了，成了豆腐干。
2、豆腐泡的制作方法如下： 准备材料：豆腐、食用油、盐、辣椒面、花椒面、酵母、葱花。 将豆腐切成厚一厘米，大小一寸见方的块。 将切好的豆腐沾上盐、辣椒面、花椒面拌好的面粉。 油温六七成热时，将沾好面粉的豆腐块放入油锅中。 炸至豆腐膨胀，表面金黄，捞出豆腐块。
3、调味：在发酵好的豆腐中加入适量的盐、辣椒粉、花椒粉等调味料，搅拌均匀，让豆腐充分吸收调料的味道。 烘干：将调味好的豆腐放置在通风、干燥的地方晾干，或者使用烤箱等设备进行烘干。烘干的过程中，豆腐中的水分会逐渐蒸发，使得豆腐泡变得更加干爽、口感更佳。
豆腐泡的制作过程
1、一斤干豆子磨5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅，然后把第一遍生浆（生浆比较浓）与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之。蹲脑15分钟左右上框，上满眶大概压下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。
2、豆腐泡的制作方法 先把豆腐清洗干净，沥干水分，再用厨房纸擦干表面水分，改刀切成3厘米左右正方形小方块，装盘备用 起锅洗净烧干水分，加入略多一些的食用油，大火烧至67成热（木筷子插入油内有丰富气泡代表温度即可），轻轻下入所有豆腐块转中火一边炸一边轻轻推动豆腐块。
3、第一步：红椒切凌形状的小块，银芽洗净去除根部，小葱切葱花。
4、选好的卤水老豆腐洗净，切成5cm见方的豆腐块，沥水待用。锅烧热，然后每500克老豆腐倒入大约500克食用油，推荐使用豆油或色拉油炸制。将油温烧至六七成热的时候，下入沥净水的豆腐块，用手勺轻轻推动锅里的热油，靠油的转动把豆腐块带动起来。
5、豆泡的制作方法谁知道？ ？豆泡就是豆腐泡吧，是浆新鲜豆腐滤水后油炸便是。
6、压实后静置20分钟左右，揭开旧豆腐。——(注意，这里豆腐变成豆腐最重要的是最后这一步压豆腐。不要太硬也不要太轻，按完之后要静置一段时间)。后续步骤同上述老豆腐步骤。把压好的豆腐拿出来切成方块，然后根据个人喜好，把一些切成3厘米左右宽的方块豆腐块，然后按照上述制作豆腐泡的第一步制作。
豆腐泡是怎么做成的?
“豆腐泡”，又叫油豆腐，是一种豆制品半成品，因为一般都是用成品豆腐经过油炸、蒸煮而成，存放时间可以相对延长。它因其诱人的颜色、嫩滑的味道、丰富的营养和多样的烹饪方法而受到公众的欢迎。目前，豆腐泡(油豆腐)也是一种广受欢迎的美味食品，风靡全球，受到南北双方的喜爱。
油豆腐（豆腐泡）制作方法 油的选择：炸油以豆油、菜籽油、花生油为主。制油炸坯方法有两种 一斤干豆子磨5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅，然后把第一遍生浆（生浆比较浓）与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之。
豆腐泡是一种传统豆制食品。南方称之为油豆腐。北方统称为豆腐泡。豆腐坯下锅油炸时，油温要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。当油温低于要求时要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型时捞出，再放到180度高温中炸透，捞出控油、冷却、不要大堆存放，避免挤压变形，就能得到理想的发泡效果。
磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。煮浆点浆。
冷却、不要大堆存放，避免挤压变形，就能得到理想的发泡效果。豆腐泡的做法：材料 水豆腐500g、油250g 做法 新鲜的水豆腐 切成俩块 盖刀切成小块 不可切太薄的块 油温120度，放入豆腐 小火慢慢的炸制成金黄色捞起。油再加热180度，放入豆腐泡再炸透，捞出控油即可。
怎么制作豆腐泡
豆腐泡的制作方法 先把豆腐清洗干净，沥干水分，再用厨房纸擦干表面水分，改刀切成3厘米左右正方形小方块，装盘备用 起锅洗净烧干水分，加入略多一些的食用油，大火烧至67成热（木筷子插入油内有丰富气泡代表温度即可），轻轻下入所有豆腐块转中火一边炸一边轻轻推动豆腐块。
豆腐泡制作第一步是选择好豆腐然后将豆腐切大块第二步使用盐和鸡精腌制最后一步开始炸，具体做方如下：准备材料：豆腐、油、盐、鸡精。准备一块豆腐将豆腐切成大块，如下图所示。将豆腐放在盘子里撒上盐和鸡精进行腌制，如下图所示。
豆腐切成5厘米见方的块，控净水分，在热油中中火炸至外壳金黄捞出备用。将猪绞肉放入碗中，放入香菇末，少许葱花和酱油，少许植物油，盐调好味。
豆腐泡香软可口,豆腐泡是如何做出来的?
一斤干豆子磨5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅，然后把第一遍生浆（生浆比较浓）与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之。蹲脑15分钟左右上框，上满眶大概压下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。
，将锅加油（豆油）用旺火烧热后，入葱姜蒜爆锅，将肉丝入锅翻炒致变色，此时，将炸好的豆腐泡入锅炒，炒致7分熟的时候，加入辣椒丝翻炒致辣椒变色后入粉汤勾芡。5，粉汤之后，加入少许豆半酱，及味精，盐，十三香，混少许酱油和料酒入锅翻炒后整菜出锅。
将溶解好的凝固剂均匀地倒入碗或模具中，然后缓缓倒入煮好的热豆浆，尽量不要搅动，以免影响凝固效果。静置10-15分钟，让豆浆完全凝固成豆腐泡。第七步：调味和装盘 用勺子轻轻舀出豆腐泡，放入碗中，根据个人口味添加葱花、香菜、酱油、辣椒油、花生碎等调料。
——【开始制作】——①：先把豆腐清洗干净，沥干水分，再用厨房纸擦干表面水分，改刀切成3厘米左右正方形小方块，装盘备用。——（注意，这里豆腐买回来要先洗一下，本身摆卖灰尘较多，另外洗好后的豆腐一定要用厨房纸擦干水分，后面解释）。
豆腐泡是通过将豆腐进行发酵而制作出来的一种食品。以下是制作豆腐泡的详细步骤： 准备豆腐：选择新鲜的豆腐，将其切成大小均匀的小块。 发酵：将切好的豆腐块放置在温暖、通风的地方，让其自然发酵。
豆腐泡是很常见的一种豆制品,是怎样做出来的呢?
点浆：制豆腐泡的豆浆可以稍淡，以每千克大豆制豆浆10千克为宜。为促进豆腐泡的发泡，可在熟浆中加10%的冷水。点浆时豆浆温度宜掌握在85℃左右，凝固剂宜用27%盐卤，用水稀释到10%再使用，点浆方法同豆腐干。胀浆：时间5～10分钟，方法同其他豆制品。
一看到“豆腐泡”这三个字就能猜到差不多是一个北方朋友提问的，在我家乡的北方小城市豆腐泡就是很常见的豆制品，跟冻豆腐算是豆腐制品中的“双雄”，而在南方这种豆制品一般被称为油豆腐。其实这个东西的制作原理很简单，冻豆腐是用冷冻改变豆腐结构，而豆腐泡就是用油炸的方式改变豆腐结构的。
豆腐泡的制作原理 豆腐泡是一种常见的豆制品，其制作原理是通过油炸的方式改变豆腐的结构。与冻豆腐类似，豆腐泡也是通过改变豆腐的内部结构来实现的。豆腐泡的制作步骤 首先，将买回来的豆腐简单冲洗一下，然后改切成大约2厘米见方的块状，并晾干或吸干水分。
豆泡怎么做 ？豆泡 点浆：制油豆腐的豆浆可以稍淡，以每千克大豆制豆浆10千克为宜。为促进油豆腐的发泡，可在熟浆中加10％的冷水。点浆时豆浆温度宜掌握在85℃左右，凝固剂宜用27％盐卤，用水稀释到10％再使用，点浆方法同豆腐干。胀浆：时间5～10分钟，方法同其他豆制品。
