油淋茄子是一道家常菜，口感香酥可口，深受人们喜爱。想要做出美味的油淋茄子，首先需要准备好新鲜的茄子。将茄子洗净后切成长条或者厚片，然后用盐腌制片刻，让茄子出水，去除苦味。
接着，将腌制好的茄子均匀裹上淀粉，待油锅烧热后，将茄子放入炸至金黄酥脆。待茄子炸好后，将其捞出沥干油份备用。
接下来，可以准备调味料了。将葱姜蒜切末，放入锅中炒香，然后加入适量的酱油、糖、醋和少许水，煮至浓稠状态。最后将炸好的茄子放入锅中翻炒均匀，让每一根茄子都裹上美味的酱汁。
最后，撒上一些芝麻和香菜点缀，一道香气扑鼻的油淋茄子就完成啦。这道菜色泽诱人，口感鲜香，营养丰富，适合搭配米饭或者面条一起享用。无论是作为家常菜还是下饭菜，油淋茄子都是一道不可多得的美味佳肴。赶紧动手尝试一下吧，保证让家人朋友都大饱口福！
