松鼠桂鱼是一道家常菜谱中常见的美味菜肴，口感鲜嫩，色香俱佳，深受大家喜爱。想要做一道美味的松鼠桂鱼，首先需要准备好新鲜的桂鱼，确保食材的新鲜度可以保证菜肴的口感更好。
1. 首先，将桂鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后在鱼身两侧各划三刀，注意不要划透鱼骨，这样有利于入味。
2. 将处理好的桂鱼均匀地撒上盐和料酒，腌制15分钟左右，让鱼肉更入味。
3. 准备一些生粉和蛋清，将桂鱼分别裹上生粉和蛋清，再用油炸至金黄酥脆。
4. 炒锅烧热，放入葱姜蒜爆香，加入适量的糖、醋、酱油、料酒、盐和水淀粉搅拌均匀，煮至浓稠。
5. 将炸好的桂鱼放入锅中，翻炒均匀，让鱼肉充分裹上酱汁。
6. 最后，撒上香葱和芝麻点缀即可。
这样一道美味的松鼠桂鱼就大功告成了。松鼠桂鱼外酥内嫩，甜酸可口，香味四溢，是一道家常菜谱中的经典美食。希望大家也能尝试制作这道美味佳肴，为家人朋友带来不一样的美食体验。
