咸蛋黄茄子是一道美味可口的家常菜，口感鲜香，色泽诱人。制作这道菜的关键在于选用新鲜茄子和优质咸蛋黄，并掌握好烹饪技巧。
首先，选用颜色鲜亮、表皮光滑的茄子，洗净后切成均匀的小块，再将咸蛋黄压成细蓉备用。接着，在锅中倒入适量食用油，烧热后将茄子块放入炸至金黄酥脆，捞出沥干备用。
接下来，将锅中余油烧热，放入蒜末、姜末爆香，然后加入咸蛋黄蓉翻炒均匀，再倒入适量清水煮沸。随后，将炸好的茄子块放入锅中，煮至茄子入味吸满汤汁即可出锅。
此时，一道香气扑鼻的咸蛋黄茄子就做好了。这道菜口感软糯，咸香可口，适合搭配米饭或者面条一起享用。制作简单，口味独特，是家庭聚餐或下饭的不错选择。
总的来说，咸蛋黄茄子是一道美味可口的家常菜，制作简单，营养丰富，值得一试。希望通过这篇烹饪指南，能够帮助您轻松做出一道美味的咸蛋黄茄子，让您的家人朋友都能品尝到这道美味佳肴。
