云南过桥米线是一道源自云南地区的传统美食，以其鲜美的口感和丰富的营养而闻名。制作过程虽然略显复杂，但只要掌握了正确的步骤，就能在家中轻松享受到地道的云南过桥米线。
首先，准备好新鲜的鸡肉、鸡蛋、火腿、青菜、豆腐等食材。将鸡肉切成薄片，火腿切成丝，青菜切段，豆腐切块，备好米线。
接着，煮一锅清水，加入适量盐和鸡精调味。将米线放入开水中焯烫，煮至熟透后捞出过冷水。
在一个大碗中，打入一个生鸡蛋，加入适量盐和香油，搅拌均匀成蛋花。
烧热一口锅，倒入清汤，加入煮熟的鸡肉片、火腿丝、青菜、豆腐块等食材，煮至开锅。
最后，在大碗中放入米线，将热汤和食材倒入碗中，再将蛋花均匀撒在米线上。这样一碗香喷喷的云南过桥米线就做好了。
云南过桥米线制作简单，食材新鲜，营养丰富，是一道适合全家人共享的美食。无论是早餐、午餐还是晚餐，都是一道美味可口的选择。赶紧动手试试吧，相信你也会爱上这道地道的云南美食！
