臭豆腐秘制酱料配方
臭豆腐好吃酱料也起到了很大的作用。常见的有两种酱料。 第一种做法是：准备熟芝麻十克，甜面酱少许，干辣椒十二个，花椒二十粒，鲜酱油少许，油少许。将干辣椒花椒小火炒香和熟芝麻一起捣碎放入碗中，加两汤匙鲜酱油，把三汤匙油加热倒入碗中拌匀，最后把甜面酱和辣椒油按一比一拌匀即可。
秘制蘸酱：三勺酱油，一小勺糖，一把香菜，一把香葱，一勺辣椒油，一勺蒜蓉辣椒酱，一小勺鸡精拌匀即可。
制做工艺：将泡椒下锅中炒香装入碗内，加入精盐、味精、鸡精、白糖、酱油、醋、生姜、大蒜、葱花、香油、芝麻调匀即可。特点：色泽红亮、咸、甜、酸、辣、姜葱蒜味突出。
准备材料：臭豆腐适量、食用油（菜籽油）适量、葱姜蒜切末、香菜适量、辣椒油，麻油，鸡精，酱油、榨菜 制作步骤：如图。臭豆腐在网上就可以买到。辣椒油，麻油，鸡精，酱油等（依个人口味）榨菜（萝卜干，酸豆角），调成酱料。把臭豆腐下油锅炸，炸至两面泡起来即可。
准备材料：臭豆腐 200g、植物油 适量、生抽 适量、盐 适量、葱花 适量。第一道步把准备好的臭豆腐沥干水分。然后锅内放入油，使用大火加热。放入沥干水分的臭豆腐煎。两面煎黄盛版出。碗中放入葱段和热油。加入生抽，盐，搅拌均匀。臭豆腐蘸上酱汁，这样就可以食用了。
长沙臭豆腐是湖南省长沙市的一种传统特色小吃，以其独特的风味和香气而闻名。要调制出正宗的长沙臭豆腐酱料，需要一些特定的配料和步骤。
臭豆腐的酱汁怎么做
1、臭豆腐的酱汁是葱，热油，生抽还有盐搅拌均匀做成的。方法如下：准备材料：臭豆腐 200g、植物油 适量、生抽 适量、盐 适量、葱花 适量。第一步把准备好的臭豆腐沥干水分。然后锅内放入油，使用大火加热。放入沥干水分的臭豆腐煎。两面煎黄盛出。碗中放入葱段和热油。
2、步骤如下：可以准备辣椒，油，糖，盐，酱油，香菜，大蒜。把大蒜切成末。然后再加入一些凉开水浸泡一下，把蒜香味浸泡出来。再加入辣椒，油，糖，盐，酱油，还可以加入适量的陈醋。
3、具体制作方法如下：1）如果你是做生意：将水烧开后加盐、味精、姜、糖（少许）、酱油（少许）调好味后装在一小铝锅内，（如果你想做成煳煳状的就加一些淀粉，用水把淀粉冲化后，待调好味后将水淀粉下过，一边倒一边搅，直到你想要的浓度为止）。
4、另外酱汁调好后还可以切一些香菜和葱沫以及一些花生碎，浓稠的酱汁浇在臭豆腐上，再撒上香菜葱花花生碎熟芝麻，喜欢吃辣还可以加上一些油辣子，另外也有人喜欢吃生蒜，可以调一些蒜汁。具体就是取适量蒜去皮捣成泥，加入适量清水和适量米醋，少许盐或者味精，这样香喷喷的白蒜汁就算调好了。
5、做臭豆腐浓稠酱汁的配方如下：将豆腐渣和酱油放在一起煲出来的，同时可以在里面加入一些葱姜蒜。加入一些新鲜的香油和一定量的辣椒，最后在加入一些专门熬制的鲜汤和味精兑入汤中，可以起到提味的作用，让汤汁的味道变得更加的鲜美入口。
臭豆腐蘸酱的制作方法
1、秘制蘸酱：三勺酱油，一小勺糖，一把香菜，一把香葱，一勺辣椒油，一勺蒜蓉辣椒酱，一小勺鸡精拌匀即可。
2、制作步骤：如图。臭豆腐在网上就可以买到。辣椒油，麻油，鸡精，酱油等（依个人口味）榨菜（萝卜干，酸豆角），调成酱料。把臭豆腐下油锅炸，炸至两面泡起来即可。将调好的酱料淋在炸好的臭豆腐上，喜欢重口味的可以多淋一些在上面。稍微晾凉即可食用。
3、油炸臭豆腐 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。
4、第一步把准备好的臭豆腐沥干水分。然后锅内放入油，使用大火加热。放入沥干水分的臭豆腐煎。两面煎黄盛出。碗中放入葱段和热油。加入生抽，盐，搅拌均匀。臭豆腐蘸上酱汁，这样就可以食用了。注意事项：浇入热油，会增加蘸酱汁的香味。调料可根据个人口感进行调节。
5、臭豆腐好吃酱料也起到了很大的作用。常见的有两种酱料。 第一种做法是：准备熟芝麻十克，甜面酱少许，干辣椒十二个，花椒二十粒，鲜酱油少许，油少许。将干辣椒花椒小火炒香和熟芝麻一起捣碎放入碗中，加两汤匙鲜酱油，把三汤匙油加热倒入碗中拌匀，最后把甜面酱和辣椒油按一比一拌匀即可。
臭豆腐的辣椒酱如何制作
做法：（1）把适量香菜和九层塔切成极碎，加进酱油膏中。（2）吃臭豆腐的时候，除了配上这种调好的酱油膏外，外带适量的红辣椒酱即可。臭豆腐的酱料做法2：材料：食盐，红辣椒末，砂糖1/2茶匙，生抽2汤匙，蒜末1茶匙，鱼露1茶匙 做法：将全部材料混合之后，倒入红辣椒末和蒜末就可以了。
秘制蘸酱：三勺酱油，一小勺糖，一把香菜，一把香葱，一勺辣椒油，一勺蒜蓉辣椒酱，一小勺鸡精拌匀即可。
做法：把适量香菜和九层塔切成极碎，加进酱油膏中。吃臭豆腐的时候，除了配上这种调好的酱油膏外，外带适量的红辣椒酱即可。臭豆腐的酱料做法3：材料：食盐，红辣椒末，砂糖1/2茶匙，生抽2汤匙，蒜末1茶匙，鱼露1茶匙 做法：将全部材料混合之后，倒入红辣椒末和蒜末就OK了。
国足臭豆腐酱料配方
准备材料：臭豆腐 200g、植物油 适量、生抽 适量、盐 适量、葱花 适量。第一道步把准备好的臭豆腐沥干水分。然后锅内放入油，使用大火加热。放入沥干水分的臭豆腐煎。两面煎黄盛版出。碗中放入葱段和热油。加入生抽，盐，搅拌均匀。臭豆腐蘸上酱汁，这样就可以食用了。
在明瓦廊那条街上，聚集了一排需要排队的店，这也是那其中的一家。很难想象一家卖臭豆腐的店竟然会排了这么多任，但吃了之后发现，还真的是蛮好吃的 。臭豆腐的酱汁一定是秘制配方吧，味道很不错，臭豆腐本身还是那个臭豆腐，配着酱汁就很好吃。
原料及配方 黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g 步骤 制豆腐 将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。
一般的臭豆腐都是黑黑的包括我在绍兴的臭豆腐，但是这里的臭豆腐确实白色的，在铁锅上煎制两面金黄，再加上店里自制的酱料，再在上面铺上一层卷心菜，酸酸甜甜，非常的开胃。臭豆腐其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，古老而传统，令人欲罢不能。
不知道从什么时候起，菠萝饭开始成为了一个网红小吃。而所谓的菠萝饭，也就是把米饭炒好之后放到挖空的菠萝里面。这样的话，既有菠萝味也有米饭味，十分的好吃。国足臭豆腐，来芙蓉街吃臭豆腐，就要吃国足臭豆腐。
人均：20元地址：青岛市南区河北路16号劈柴院(近中山路)国足臭豆腐国足臭豆腐可以说是青岛的网络名人小吃品牌。很多去青岛旅游的人应该都知道这种小吃。一盒10元，两片15元，虽然不多，但是味道惊人。豆腐味道不错。四种口味，两种调料叠加，相互交融。
湖南长沙臭豆腐的汤汁酱料调味料的配方是什么
1、混合调料：在一个碗中，加入适量的生抽、老抽、蒜泥、姜末、葱花、辣椒粉、花椒粉、五香粉、糖、盐和鸡精或味精，搅拌均匀。可以根据个人口味调整各种调料的比例。加入辣椒油：将之前制作的辣椒油倒入调料碗中，搅拌均匀，使各种调料充分融合。加入香菜：最后，撒上一些切碎的香菜，增加酱料的香气和口感。
2、首先，长沙臭豆腐的制作需要选用优质的黄豆为主要原料。将黄豆浸泡在水中，泡发后磨成豆浆，然后煮熟，再加入卤水，使其发酵。这个过程需要一定的时间，通常需要几天到十几天不等，这也是长沙臭豆腐独特味道的关键所在。接着，将发酵好的豆腐切成块状，放入特制的卤水中继续腌制。
3、腌制：发酵好的臭豆腐放入酱料中进行腌制，酱料一般由酱油、花椒、八角、桂皮等多种香料熬制而成。腌制时间一般为1-2天，使臭豆腐充分吸收酱料的味道。炸制：将腌制好的臭豆腐切成适当大小的块状，放入油锅中进行炸制。油温要控制在180-200摄氏度，炸至臭豆腐表面金黄酥脆，内部熟透即可。
4、臭豆腐还是有一定的营养价值的，你知道臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效吗？臭豆腐以优质黄豆为原料，不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。
5、臭豆腐酱料可增添辣味，并增加菜肴色泽，具有提鲜的作用，臭豆腐搭配酱料极大的提高了味蕾的吸收，让臭豆腐味道更好，而汤汁的作用只是让臭豆腐吸收汤的作用，作用更小，臭豆腐汤汁和酱料，酱料最关键。
6、调味：将炸好的臭豆腐捞出，沥干油分，撒上适量的辣椒粉、葱花、香菜等调料，即可食用。品尝：长沙臭豆腐的味道独特，外酥里嫩，香辣可口。在品尝时，可以根据个人口味搭配蒜泥、酱料等调料，增加风味。
