食用蘑菇对人体有什么危害?
无害，蘑菇食品是一种高蛋白，低脂肪的食品，通常说的蘑菇类食品主要有香菇，冬菇，草菇，口菇，牛肝菌，肥鳞耳等，100克干蘑菇食品中蛋白质含量为20~30克，500可蘑菇所含的蛋白质量相当于1000可瘦肉，1500克鸡蛋中所含的蛋白质的含量，所以蘑菇食品在国际上素有“植物肉”之称。
但若无节制地长期大量食用菌菇类，则可能会有铅、汞、镉等重金属中毒的风险。 菌菇类虽美味且营养丰富，但不可长期大量食用。若发现菌菇类变质或对菌菇类过敏者，应立即停止食用，若有不适应立即前往医院就诊。 长期吃蘑菇对人有什么危害2 如何分辨蘑菇是否有毒 看颜色 有毒蘑菇颜色比较鲜艳，有红、绿、紫色等。
蘑菇是一种营养丰富的食物，它们含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。适量食用蘑菇对身体有很多好处，如提高免疫力、促进消化和预防某些疾病等。如果长期大量食用蘑菇，则可能会造成一些不良影响。一些蘑菇中含有毒素，如毒蕈碱和麦角硷等。这些毒素会对人体产生负面影响，导致中毒的风险增加。
多吃蘑菇有什么好处和坏处?
1、蘑菇是一种营养丰富的食物，它们含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。适量食用蘑菇对身体有很多好处，如提高免疫力、促进消化和预防某些疾病等。如果长期大量食用蘑菇，则可能会造成一些不良影响。一些蘑菇中含有毒素，如毒蕈碱和麦角硷等。这些毒素会对人体产生负面影响，导致中毒的风险增加。
2、好处：蘑菇里的营养有助心脏健康，并能增强免疫力。蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量很是丰富，有益于骨骼健康。
3、蘑菇含有丰富的蛋白质，多糖，维生素，还有很多微量元素，比如钾钙铁等，一般脾胃虚弱的，消化不良人群，对蘑菇过敏人群不要食用。
4、没有危害。蘑菇含有丰富的赖氨酸。赖氨酸是人体必须的氨基酸，能增高、增重，并能增强抗病力、增加血色素、提高智力。蘑菇中还含有干扰素诱导剂，能诱发干扰素的产生，因而对水泡性口炎病毒、脑炎病毒等有较好的疗效。鲜蘑菇浸膏片可治疗迁延性或慢性肝炎，所以肝脏病人宜食用蘑菇。
5、蘑菇富含一些稀有元素和氨基酸，还有大量多糖类物质可以提高免疫力。
各种蘑菇的功效和它们的最佳吃法
1、[疗效]具有润肺补脾的功效，适用于肺脾两虚之人食之。（4）蘑菇猪排汤 [配方]蘑菇100克，猪排250克。[操作]先洗净猪排，切块，入锅，放精盐炖至八成熟，下蘑菇，待蘑菇煮熟即成。[疗效]此汤具有补脾胃，益气血的功效，适用于虚弱之人经常食之。
2、蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。蘑菇+扁豆 扁豆含有丰富的营养成分，它能提高正常人体细胞免疫力，并具有明目、润肤、防止衰老的作用。蘑菇能提高人体免疫力，有补气益胃、理气化痰的作用。两物组成菜肴能健肤、长寿。
3、防癌抗癌鲜菇中含有多种生物活性酶，具有多种保健作用，其中胰蛋白酶、麦芽糖酶等可以帮助消化，酪氨酸酶有降低血压的作用，多糖化合物则有一定的防癌抗癌作用。
4、蘑菇中含有酪氨酸酶，所以有降低血压、降血脂作用，适合肥胖人和老年人食用。蘑菇含有抗癌物质，能增强人体对癌细胞的抵抗力，有预防和治疗癌症的作用。蘑菇中含有广谱抗菌素，具有消炎作用，还可治疗感冒。蘑菇对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌，有抑制作用，可以用来杀菌。
5、蘑菇的吃法 干香菇炖肉，鲜香菇扒油菜 香菇香气沁人，能益胃气，还有抗癌作用。市场上常见的香菇，主要有干品和新鲜的两种。干香菇香味浓厚，适合与肉类一起烹调。鸡肉最容易入味。用干香菇炖鸡，香菇可给鸡肉提鲜祛腥，味道最好。干香菇烹调前，需要用30℃—40℃的温水浸泡20分钟。
6、一起来看看各种蘑菇的功效和它们的最佳吃法。 小小蘑菇 养颜功效大 补血焕肤 菇类食物还含有丰富的B族维生素，有助于促进皮肤代谢，保持皮肤湿润光滑。另外，菇类食物所含的铁质也十分充足，这不但有利于血液的形成，让女性保持充足血气，而且对保持面色的红润也具有重要的作用。
