煮饺子时为什么要中途加凉水呢?加凉水有什么用?
由于地区海拔不同，可能造成水温不够。等煮的时候水沸腾了再加些凉水多次沸腾后就煮透了 饺子是一种适合中青年、小孩及老人吃的主食，主要原料有饺子皮、水、酱油、醋、食用油等组成，煮饺子的方法可能由于地区气压不同，可能造成水温不够。等煮的时候水沸腾了再加些凉水多次沸腾后就煮透了。
但是锅里的水蒸气的温度是高于100度的，这样就会使饺子内部的水沸腾，撑破破饺子皮。所以加凉水或者揭开锅盖的作用都是一样的，使饺子避免处于高于100度的环境。食物“熟”的速度取决于吸收热量的速度，吸收热量的速度取决于温度差和接触面积。我们加的那点凉水对于热量传递来说影响并不大。
一般这个时候饺子就熟了。总而言之，饺子加凉水有很多的作用，一方面能够防止煮烂饺子，而且能够让皮肉更均匀，让饺子皮和馅儿都熟，所以会更好吃，而且有的人加凉水就是为了判断饺子熟的时间，有利于把控温度，因此一般都是加凉水的，不加凉水也可以，但是可能会味道不好。
添加凉水，可以快速降低水的温度，达到类似蘸火的效果，使得饺子外皮变得密致。2 减少锅里饺子汤的粘稠度，加快热传导，便于煮下一锅饺子。3 添加凉水后，饺子处于一种保温的状态，（其实温度还是在上升阶段），使得饺子内部不同食材尽可能在同一时间变熟。
所说的原汤化原食，因此往锅中加入适量的凉水就是为了喝口清新的饺子汤。煮饺子的过程中得加凉水，是由于一次沸腾之后饺子是煮不透的，并且不断沸腾的情况下煮饺子非常容易炖烂，所以才选用加凉水的办法去煮开，煮饺子一般是加三次凉水就可以烂熟。
现在，大多数家庭用电锅和煤气做饭，控制热量并不容易。热量对饺子的味道起着重要作用。事实上，煮饺子的过程中要加入冷水，这是老一辈人遗留下来的。这也是他们人生经历的总结。这的确是真的，给我们带来了极大的便利。加入冷水，可以降低热水的温度，让饺子水再次有一个加热过程。
煮熟的饺子过一下冷水的目的是什么呢?应该冷水煮还是开水煮?
煮熟后过一下冷水，为了防止一会饺子都黏住。饺子皮在沸水中呆的时间越久，糊化程度越高。而咱们日常煮饺子，没有个沸腾3次4次的，饺子多半还是生的。因此为了熟透，避免得沸水大火煮开4次。而这样，就很容易导致饺子皮糊化，导致粘锅破皮。
开水下锅，方可煮好。做法：把锅里的水烧开，放少许盐（防止水饺出锅后粘皮）。将水饺下锅，可以多次数少，直到距锅里水面还有俩指为好；速冻的水饺一次性下锅也是直到距锅里水面还有俩指为好。
煮饺子需要加冷水，主要是因为目前的饺子都是提前做好的速冻饺子，这种饺子放在锅里将水煮沸之后，通常都是皮熟肉不熟的状态，如果继续加热就会导致饺子皮烂开，而加冷水就是起到防止饺子皮烂开的作用。
煮饺子水沸了加冷水
添加凉水，可以快速降低水的温度，达到类似蘸火的效果，使得饺子外皮变得密致。2 减少锅里饺子汤的粘稠度，加快热传导，便于煮下一锅饺子。3 添加凉水后，饺子处于一种保温的状态，（其实温度还是在上升阶段），使得饺子内部不同食材尽可能在同一时间变熟。
要的，加冷水再煮沸，循环3次煮开后饺子就可以捞出锅了。无论多少饺子多少水都按照这个步骤，都很容易煮好的，火候也不需要刻意控制。
据说水饺煮沸后加冷水是为了降低温度，使饺子皮不易破损。由于密封，填料内部的温度可能相对较高。另一个原因是，沸水使饺子卷得不好，很容易导致饺子皮破裂。加入冷水可以避免这种情况。这样，饺子就可以完全煮熟了。皮肤光滑，味道很好。鲜饺子 沸水下锅。
所说的原汤化原食，因此往锅中加入适量的凉水就是为了喝口清新的饺子汤。煮饺子的过程中得加凉水，是由于一次沸腾之后饺子是煮不透的，并且不断沸腾的情况下煮饺子非常容易炖烂，所以才选用加凉水的办法去煮开，煮饺子一般是加三次凉水就可以烂熟。
饺子受热后，里面的空气膨胀，密度减小，就浮起来了。加凉水，是因为这时候饺子还没熟透心，需要继续煮，但沸腾的水容易溢出锅外，加些凉水使锅里平息，让饺子安然地煮好。
问什么煮饺子的时候要放冷水?不然怎么也煮不熟。。
1、这样就不好均匀煮熟了， 煮饺子煮滚后又要放点冷水其目的是在炉火难以调节情况下（如柴火、煤火），保持锅内温度较高同时又不至于造成溢锅，同时又可以补充蒸发损失的水分的措施。所以，放冷水让饺子沉下去。 其实不用放很多次 ，等饺子都浮上来之后放一次冷水 ，等饺子再一次浮上来就熟了。
2、）以前人家用的火没法子调大小，所以需要加凉水防止溢锅。现在如果把火调小和加凉水煮出来的一样，但是调小火的方法煮饺子快。2）一份水煮很多锅饺子后，汤会很浑浊，非常容易溢锅，且煮出的饺子会发粘不好吃。所以需要往里加水，往外去汤，保持汤不会太稠。
3、若面条较宽，急火会造成外层熟了，中芯还生着呢。等中芯熟了，外层都熟大劲而成浆糊了，没法吃了。期间加入凉水就是避免外层过于熟，目的在于在快速煮熟面条的前提下又不破坏面条的外观。也就是说，若不着急的话，用中火慢慢煮也行，是不需要再加凉水的。
4、煮饺子必须加凉水，由于水饺全是提早做好的水饺，这类水饺放到锅中将水煮沸以后，一般全是皮熟，假如再次加温便会造成饺皮烂开，而加凉水具有避免饺皮烂开的功效。
5、基本上，当你煮饺子的时候，饺子就快做好了，它会膨胀并漂浮起来，持续的高沸水可能会也可能不会导致饺子皮破裂。所以加入冷水。加入冷水是更好地控制热量的好方法。这种饺子皮不容易粘在锅上。饺子皮也是肌肉发达的。在加入冷水之前，热水很容易起泡并溢出锅中。
为什么煮饺子煮滚后又要放点冷水?
1、添加凉水，可以快速降低水的温度，达到类似蘸火的效果，使得饺子外皮变得密致。2 减少锅里饺子汤的粘稠度，加快热传导，便于煮下一锅饺子。3 添加凉水后，饺子处于一种保温的状态，（其实温度还是在上升阶段），使得饺子内部不同食材尽可能在同一时间变熟。
2、浇凉水是为了防止饺子在沸水中来回的翻滚而破掉。
3、目的是在炉火难以调节情况下如柴火、煤火，保持锅内温度较高同时又不至于造成溢锅，同时又可以补充蒸发损失的水分的措施。保持锅内温度较高是为了煮馅，热量传递有先外后内的过程，肉馅一般比饺子皮后熟，因此在饺子皮熟后还需再煮几分钟。
4、煮了一阵子之后，饺子就会浮在上面。 这样就不好均匀煮熟了， 煮饺子煮滚后又要放点冷水其目的是在炉火难以调节情况下（如柴火、煤火），保持锅内温度较高同时又不至于造成溢锅，同时又可以补充蒸发损失的水分的措施。所以，放冷水让饺子沉下去。
5、首先，开锅后水容易扑出来，点水后就不扑腾了。第二锅煮饺子地水更容易扑，原因是第一锅的面汤。所以，煮第二锅饺子时一定要有凉水在边上，随时点水。点水的另一个作用是防止饺子破皮。水开后，饺子内部的压力增大，饺子馅就是靠压力煮熟的，但压力太高会压破饺子皮，所以点一下水可以降压。
6、据说水饺煮沸后加冷水是为了降低温度，使饺子皮不易破损。由于密封，填料内部的温度可能相对较高。另一个原因是，沸水使饺子卷得不好，很容易导致饺子皮破裂。加入冷水可以避免这种情况。这样，饺子就可以完全煮熟了。皮肤光滑，味道很好。鲜饺子 沸水下锅。
