炸小油豆腐怎么做好吃
1、豆腐用清水清洗干净，然后沥干水分，放到案板上切成小方块，如图所示。准备一口干净无水的平底锅，倒入适量的食用油，大火把油温烧至七成热。油温七成热时，放入切好的方块豆腐，然后转小火，把豆腐炸至金黄起大泡即可。准备一个干净无水的容器，把炸好的油豆腐盛出即可享用。
2、首先将豆腐切小块，食用油烧至七成热，倒入豆腐炸至金黄起大泡即可。具体制作步骤如下：豆腐切块。倒入食用油，油温烧至七成热。倒入豆腐，小火炸至金黄起大泡。出锅，装盘。注意事项：制作油豆腐，可以通过焯水去除豆腥味。炸制出锅，可以使用吸油纸除去多于油分。
3、油豆腐的做法：豆腐切条-炸-捞出控油-炸辅料-加入豆腐条-调味-卤水浸泡。工具/材料：卤水豆腐，葱姜，花椒，八角，小茴香，香叶，干辣椒，盐，白糖，料酒，生抽。
4、油豆腐制作方法：用料：豆腐看胃口、油看豆腐。步骤：豆腐洗干净。切成块即可。油温到用筷子放下去有气泡就可以放豆腐了。放豆腐的时候要小心！这个候开大火。到了表面开始白白黄黄的像这帅气的样子就可以把火调小，耐心地炸。金黄色就可以捞起来。
5、豆腐切成薄片。锅里加油烧到8成热时把豆腐坊进去炸。开始的炸的时候，不要去翻动，过2分钟后再慢慢用勺子摊开就可以。炸到两面呈金黄色就可以。起锅晾一会，就加入盐拌匀。最后的成品。
6、炸油豆腐的方法如下：，豆腐切成薄片。，锅里加油烧到8成热时把豆腐坊进去炸。，开始的炸的时候，不要去翻动，过2分钟后再慢慢用勺子摊开就可以。，炸到两面呈金黄色就可以。，起锅晾一会，就加入盐拌匀即可。
怎样制作油豆腐才发泡?
油的选择：炸油以豆油、菜籽油、花生油为主。
豆腐用清水清洗干净，然后沥干水分，放到案板上切成小方块。准备一口干净无水的平底锅，倒入适量的食用油，大火把油温烧至七成热。油温七成热时，放入切好的方块豆腐，然后转小火，把豆腐炸至金黄起大泡即可。准备一个干净无水的容器，把炸好的油豆腐盛出即可享用。
不发泡的原因很多，但从火炸方面不发泡多是豆腐下锅时油温过高，适宜控制在120℃左右待到豆腐徐徐发泡成形时就可加温至180℃（不超过）。否则会煮硬。另外就是左豆腐烧浆时只烧3遍浆，留第一遍浆用来掺至烧好的3遍浆，而且第3遍浆只能烧至90℃左右就停火降温不宜烧开。
油豆腐(豆腐泡)制作方法 油的选择：炸油以豆油、菜籽油、花生油为主。 制油炸坯方法有两种 一斤干豆子磨5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅，然后把第一遍生浆(生浆比较浓)与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之。
油炸豆腐怎样才能膨胀得厉害
油温控制在120度左右，将油豆腐坯子下入锅中，中火维持好油温，让油豆腐在较低油温下，慢慢的失水膨胀起来，炸至油豆腐表面变色，且通体膨胀时，即可沥干油捞出。切忌捞出后不可堆放，且炸制火候不可忽大忽小。第二次炸制：油豆腐炸透定型。
油豆腐的膨胀秘诀油豆腐想要做的比较大，松软膨胀，可以在下锅的时候，用大火把油豆腐炒热，然后继续用大火把油豆腐炸至棕色，然后转至小火再慢慢的炸就可以把油豆腐炸的比较膨胀。油豆腐的膨胀秘诀 油豆腐可以作油豆腐塞肉，打开油豆腐根据个人口味塞进调味好的肉馅，蒸、炒或炸熟即可。
油炸方法 采用两步法：油炸第一阶段，第一阶段采用较低的油温炸之，温油时入锅，坯子内部的水分气化膨胀，表面缓慢失水，使豆腐坯徐徐膨胀。第二阶段为高温定型阶段，其目的是在初膨胀的基础上，使坯子充分膨胀，油温一般控制在160度到180度之间，炸好后捞出。
，待豆腐块全都变色后，捞出沥油即可。按以上方法做出来的油豆腐能很好的膨胀。油豆腐是一道特色传统名菜，以广东罗定市最知名。油豆腐在北方称之为豆腐泡；南方称之为油豆腐。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。
温度，一定要保温在80度左右，家庭做豆腐量太少，所以点卤要慢，不然很容易点老：加卤水一定要均匀，不然做的豆腐嫩一块老一块.，卤水往豆浆中加，一滴一滴加，同时轻轻用勺子往一个方向搅拌，卤水的用量由视觉判断，当豆浆开始出现絮状沉淀物，就可以了，再加卤就是来控制豆腐的老和嫩。
豆腐炸的膨胀秘诀如下：将豆腐切成合适的块状，放在蒸锅中蒸10分钟，使豆腐变得有韧性和干燥。取出蒸好的豆腐，待其稍微冷却后，将其放入炸锅中，加热油至七成热。将豆腐放入炸锅中，不要立即翻动，炸一会儿后，豆腐会膨胀并从锅底漂起来。
