炒鸡蛋为什么要搅拌
很多人炒鸡蛋，先把鸡蛋打在碗里搅拌再下锅是有必要的。一个是将鸡蛋打在碗里后，加入少量的凉水（别忘了加点料酒或香油，可去腥），然后用力打匀，再倒进油锅翻炒。能想象出来是什么样吗？鸡蛋上面会布满小孔，口感鲜嫩，如果是有汤汁的话，小孔里会吸满汤汁，吃起来更加鲜美。
炒鸡蛋需要搅拌的主要原因是，通过搅拌可以使蛋液均匀受热，同时让调料更好地渗透到蛋液中，从而炒制出更加松软、口感细腻的炒鸡蛋。详细来说，搅拌在炒鸡蛋的过程中扮演了至关重要的角色。首先，在搅拌的过程中，蛋液中的蛋白质会与空气充分接触，从而使炒制出来的鸡蛋更加松软。
炒鸡蛋前搅拌的原因主要有两个：为了让蛋黄和蛋清融合：在做很多与鸡蛋有关的菜的时候，如果不搅拌的话，炒出来的鸡蛋颜色偏白色，这样的颜色不好看，炒出来的蛋比较粗糙，且这样炒出来的鸡蛋味道也相对较差，不如搅拌后炒出来的味道好。
煎鸡蛋的时候,蛋黄和蛋清搅拌好呢还是不搅拌好呢?
1、很多人炒鸡蛋，先把鸡蛋打在碗里搅拌再下锅是有必要的。一个是将鸡蛋打在碗里后，加入少量的凉水（别忘了加点料酒或香油，可去腥），然后用力打匀，再倒进油锅翻炒。能想象出来是什么样吗？鸡蛋上面会布满小孔，口感鲜嫩，如果是有汤汁的话，小孔里会吸满汤汁，吃起来更加鲜美。
2、主要看你是要怎样做，做什么菜。如果是油炸食品外的挂浆，可以打到发泡，这样炸出来的食物外面比较泡，里面会嫩一些。如果是做煎蛋饼之类的就建议打到均匀就可以了，这样的煎饼出来才会比较平整。如果是要做蛋糕什么的当然要做到很泡才好，最好是可以做到挂勺，这样出来的蛋糕的口感才比较细。
3、最好是用平底锅，煎的时候不要让锅的一个地方固定受热，最好是把锅拿起来，让火烤均锅的每一个地方，如果你的平底锅比较大的话，蛋清容易到处流，所以你一定要用锅铲把蛋清向里面收，如果你喜欢蛋黄流汁的话，不用煎太久。关键是把握好火候哈，我今天早上才煎了一个鸡蛋，感觉还不错。
4、要记得把蛋黄和蛋清打匀，不要有大块在里面，要用筷子使劲打散。如果使用手动搅拌器，蛋清和蛋白就会被搅拌的更加均匀。如果用电动搅拌器搅散鸡蛋，使用起来就会更加省力气，而且鸡蛋打散的效果也非常好。鸡蛋打散时的注意事项。
5、为了让蛋黄和蛋清融合：在做很多与鸡蛋有关的菜的时候，如果不搅拌的话，炒出来的鸡蛋颜色偏白色，这样的颜色不好看，炒出来的蛋比较粗糙，且这样炒出来的鸡蛋味道也相对较差，不如搅拌后炒出来的味道好。
6、在打发蛋黄的时候，一般就是用手动打蛋器就可以，用手动打蛋器均匀的搅拌几下，就可以将蛋黄打散打散以后加入适量的低筋粉，食用油和牛奶，搅拌均匀以后就可以和打发好的蛋清进行混合。
炒蛋怎么做?
1、鸡蛋、大葱、白胡椒粉、盐。 炒鸡蛋的做法： 把鸡蛋打入碗里。 把大葱切滚刀块。 热锅热油，倒入鸡蛋，用筷子把鸡蛋快速打散。 放入大葱，翻炒3分钟。 放入白胡椒粉、盐，翻炒2分钟。 最后把炒鸡蛋装盘。
2、乘出鸡蛋后下入苦瓜不停的翻炒，这中间加入少许盐翻炒，也可以很好的去除苦瓜的苦味儿。 苦瓜炒至九分熟，下入鸡蛋，再加入一点盐，知道鸡蛋的香味和苦瓜的清香味儿完全融合，盛出。 最后一份健康又好吃的苦瓜炒鸡蛋就做好啦。
3、西红柿炒鸡蛋做法很简单，是一道家常的下饭菜，具体步骤分为三步，第一步炒鸡蛋，第二步炒西红柿，第三步混合翻炒出锅。具体操作看下面步骤详解。 【配料】：西红柿2个、鸡蛋4个、白糖50克、食盐适量、鸡精5克，葱20克。 【制作步骤】： 【一】：西红柿洗净后，用刀在尾部切十字花刀。
4、西红柿炒鸡蛋是很常见的一道家常菜，我老公最喜欢吃这道菜了，我经常会亲自下厨为他做这道菜。 西红柿炒鸡蛋的用料和制作步骤如下： 原料： 鸡蛋3个、西红柿2个、葱1根、蒜一瓣、盐、油 制作步骤： 第一步：准备好所需要的原材料。 第二步：在西红柿顶部划两刀，放入开水中烫一分钟去皮。
5、首先，西红柿炒鸡蛋 配料：鸡蛋、西红柿、洋葱、香葱、油、生抽、盐、糖、白胡椒、黑胡椒。制造步骤：西红柿去皮切块，洋葱洗净切丝，韭菜切碎，鸡蛋加少许盐和白胡椒拌匀。锅内烧热油，将鸡蛋倒入锅中，煎至金黄定型，分成大块备用。
6、西红柿炒鸡蛋 食材：鸡蛋、西红柿、洋葱、香葱、油、生抽、盐、糖、白胡椒、黑胡椒适量。制作步骤：西红柿去皮切丁，洋葱洗净后切丝，香葱切碎，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒搅匀。锅中烧热油，把鸡蛋倒入锅中，炒至金黄定型后，分成大块盛出备用。
很多人炒鸡蛋先把鸡蛋打碗里搅拌再下锅炒,有必要吗?
1、把鸡蛋打入碗中以后，搅拌前先在蛋液里加一些冷水，再加入调味品搅拌均匀，然后才可以下锅炒。这样炒出来的鸡蛋就会又松又软，看着非常有食欲。注意一定是冷水，千万不要加成热水。
2、鸡蛋与不同食材搭配，会出现不同口味。在家庭中，很多人炒鸡蛋都是把鸡蛋打在碗里，放一点盐，有的不放，我觉得放盐的话炒菜的时候再放，鸡蛋就会咸了，因此我一般不放。有的人为了更好吃会放一点葱在蛋液里，吃以来也会很香。
3、食材：土鸡蛋、盐、油、牛奶 准备一个碗，把鸡蛋打进碗里，倒入少许的牛奶，也可以加入清水或者白醋都行，牛奶不仅可以去除鸡蛋的腥味，还能使鸡蛋炒出来更蓬松。用筷子把蛋黄蛋清充分的搅拌均匀，有打蛋器就更好了，没有就用筷子多搅打一下，一定要把蛋液搅拌均匀了。
4、炒鸡蛋其关键之处，一是打鸡蛋，二是火候。打鸡蛋的时候一定要力道足够，鸡蛋打入碗中，碗稍微倾斜用筷子用力打，打至鸡蛋全部呈现白色泡沫状，用筷子时间梢长，用打蛋器很容易就打好了。这第一步很关键，鸡蛋打不好，炒出的鸡蛋发硬，不松软，还显得量少。
5、黄瓜炒鸡蛋 这也是一道很口味清淡、比较清爽的菜，适合夏天炎热的时候吃。鸡蛋也是不能炒得太干太老，要不然吃起来就会口感欠佳，首先也是和西红柿炒鸡蛋一样的步骤，先把鸡蛋搅拌好后放入锅中炒至成型，随后放入黄瓜，因为黄瓜本来就可以生吃，不必要炒得很熟，就可以盛出来了。
为什么炒鸡蛋前非要搅拌一下呢...
1、很多人炒鸡蛋，先把鸡蛋打在碗里搅拌再下锅是有必要的。一个是将鸡蛋打在碗里后，加入少量的凉水（别忘了加点料酒或香油，可去腥），然后用力打匀，再倒进油锅翻炒。能想象出来是什么样吗？鸡蛋上面会布满小孔，口感鲜嫩，如果是有汤汁的话，小孔里会吸满汤汁，吃起来更加鲜美。
2、炒鸡蛋前搅拌的原因主要有两个：为了让蛋黄和蛋清融合：在做很多与鸡蛋有关的菜的时候，如果不搅拌的话，炒出来的鸡蛋颜色偏白色，这样的颜色不好看，炒出来的蛋比较粗糙，且这样炒出来的鸡蛋味道也相对较差，不如搅拌后炒出来的味道好。
3、一起炒味儿会溶解，酸碱度融新，味儿能变，没了原先食材的原汁原味，分离炒，味儿不会改变，最终仅仅拌匀。那样食材的原汁原味还会充分的保存，并且营养成分也会更好。选2个尺寸适中的熟西红柿，顶部划十字，加热水煮一分钟，取下，把外皮撕下。再切片预留。选三-四个鸡蛋，打撒预留。
4、搅拌均匀。因为鸡蛋里面有蛋清和蛋黄，所以炒鸡蛋之前，要把鸡蛋提前放在碗里面搅拌均匀，而且打鸡蛋的时候一定要使劲搅拌，把蛋黄使劲搅散，和蛋清融合在一起。一般打个七八分钟就可以啦，最好是打的时候加入一点葱之类的，这样炒出来的鸡蛋会比较好吃，而且嫩滑。0土鸡蛋最好。
5、因为不打散，做出来就是煎鸡蛋了，必须让清和黄融合在一起呀，那样才是炒鸡蛋的味道，呵呵。
