鸡蛋中的蛋黄和蛋白:各有千秋
但它们的营养成分各有千秋。本文将深入探讨鸡蛋中的蛋黄和蛋白的营养成分，以及适合不同年龄段儿童食用的建议。蛋白：富含卵清蛋白鸡蛋中的蛋白富含卵清蛋白，是一种优质蛋白质。它易于消化吸收，对于儿童的生长发育有很好的促进作用。
以下是具体区别：从营养角度讲，如果只吃蛋清而放弃蛋黄，实在可惜。除了必须限制胆固醇的病人以外，应该吃整个鸡蛋，不要轻易放弃营养丰富的蛋黄。从蛋白质来说，蛋清和蛋黄虽然都含有最优良的蛋白质，但蛋白含蛋白质比蛋黄多。从脂肪来说，鸡蛋的脂肪都在蛋黄里，蛋清几乎不含脂肪。
蛋黄更有营养一些。蛋黄和蛋清的营养价值是有一定区别的。两者虽然都含有最优良的蛋白质，但鸡蛋里的其他营养成分如脂肪、维生素和无机盐基本都存在于蛋黄中，因此，蛋黄的营养价值更高一些。但两者一起吃最好不过了。
蛋黄和蛋白是鸡蛋中两部分不同的组成部分，它们具有不同的营养价值。蛋黄富含营养物质，而蛋白则含有较高的蛋白质含量。让我们来看一下蛋黄的营养价值。蛋黄是鸡蛋的黄色部分，它含有丰富的营养物质，包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、矿物质以及一些必需脂肪酸。
鸡蛋中，如果单纯提取蛋清时，每100克内含钙19毫克、磷16毫克、铁0.3毫克；如果单纯提取蛋黄时，每100克内则含钙134毫克、磷533毫克、铁7毫克。一个鸡蛋可供维他命的数量维他命是维持人体正常功能的一类低分子有机化合物，它们在体内不能合成或合成量不足，虽然需要量很小，但必须由食物供给。
鸡蛋的营养价值及热量分析
1、鸡蛋营养成分表：能量72千卡/50g，蛋白质65g/50g；脂肪4g/50g，碳水化合物4g/50g。 鸡蛋具有很高的营养价值，是优质蛋白质的冠军，同时富含优质脂肪和微量元素，而且碳水化合物含量几乎为零。 魔芋营养成分表：能量14千卡/100g，蛋白质0.2g/100g，脂肪0g/100g，碳水化合物7g/100g。
2、一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。每100克鸡蛋所含热量147大卡。据分析，每百克鸡蛋含蛋白质158克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
3、每100克鸡蛋所含热量147大卡。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量。鸡蛋还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、1 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B4%的维生素B6。
4、鸡蛋的热量是每100克含有147大卡，归属于热量比较低的食品，营养很丰富。 一个鸡蛋的重量在或者50克左右，热量在70卡左右，热量比较低。鸡蛋中含有的氨基酸使用率高达98%，简单被人体消化吸收，营养价格很高。
5、鸡蛋的营养价格 蛋白质 鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含17克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。
鸡蛋的蛋白和蛋黄哪个更有营养?
1、蛋白：富含卵清蛋白鸡蛋中的蛋白富含卵清蛋白，是一种优质蛋白质。它易于消化吸收，对于儿童的生长发育有很好的促进作用。蛋黄：丰富的营养成分鸡蛋中的蛋黄含有丰富的卵黄磷蛋白、脂肪和多种维生素与微量元素，特别是铁、磷、维生素A、D、E和B族。这些营养成分对于儿童的大脑和神经系统发育以及智力发展非常重要。
2、由此可见蛋白当中所含的营养成分没有蛋黄当中所含的营养成分多，因此蛋黄要比蛋白的营养更多一些。
3、蛋黄的营养价值比蛋白质高。 的脂肪大部分在蛋黄内，分散在细小的粒子中，所以容易被吸收。 蛋黄中的脂肪和胆固醇含量比较高，无机盐和维生素也主要集中在蛋黄内。由于富含无机盐、钙、磷、铁，蛋黄是婴幼儿铁的良好来源。 维生素a、维生素d、核黄素多。
4、我有更好的答案推荐于2017-12-16 10：14：24 最佳答案 你好！总体来看，鸡蛋黄的营养价值要高于鸡蛋清。从几个主要数值看，对比如下： 蛋黄的热量(328千卡)要远远高于蛋清的热量(60千卡)。 蛋黄的蛋白质含量(12克)高于蛋清的(16克)。另外，蛋黄含有的蛋白质是高生物价的蛋白质。
蛋清与蛋黄在营养上有什么区别?
1、蛋由蛋清和蛋黄两大部分组成，二者营养有明显不同。从蛋白质来说，蛋清和蛋黄虽然都含有最优良的蛋白质，但蛋清含蛋白质比蛋黄多。从脂肪来说，鸡蛋的脂肪都在蛋黄里，蛋清几乎不含脂肪。蛋黄里的脂肪不仅质量好，容易消化吸收，而且脂肪里有丰富的磷脂。蛋黄里有多量的胆固醇，这也是蛋清所没有的。
2、鸡蛋黄的营养价值要高于鸡蛋清 鸡蛋黄：蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。
3、蛋黄与蛋清在营养成分方面有着相当大的差别，蛋黄的营养价值更高。蛋清蛋黄的营养差别：脂类。蛋清和蛋黄的最大差别表现在脂类方面。蛋黄脂类的含量是蛋清的280倍。实际上，整个鸡蛋中98％的脂类都集中在蛋黄里，蛋清中的脂类是极少的。在蛋黄的脂类中，甘油三酯占62％、磷脂33％，胆固醇约占5％。
4、蛋清中含有丰富的且营养非常优良蛋白质。此外，蛋清还含有所有的人体必需的促进人体生长发育、维持机体新陈代谢，提高机体免疫力的氨基酸。鸡蛋清中含有丰富的参加机体骨骼和牙齿的组成和促进新陈代谢的钙元素。
5、⑧ 色素。蛋白中含色素很少，但也含有少量的核黄素。这就是为什么干燥的蛋白会呈现淡黄色的缘故。蛋黄分为黄色蛋白和白色蛋黄。其中白色蛋黄约占整个蛋黄的5%，其余为黄色蛋白。① 水分。蛋黄中水分占50%左右，其余大部分是蛋白质和脂肪。② 蛋白质。
6、蛋是由蛋壳、蛋清和蛋黄3部分组成。蛋壳包括石灰质蛋壳、内外蛋壳膜和蛋白膜，约占全蛋11%；蛋清包括蛋白层及系带，约占全蛋的58%；蛋黄有蛋黄膜包裹，由系带支撑，约占全蛋的31%。蛋壳主要是钙质。平时人们所关心的主要是蛋清与蛋黄的营养成分有何不同。
蛋黄和蛋白哪个营养价值高?
蛋黄的营养价值较蛋白高。蛋中的脂肪绝大部分在蛋黄内，且分散成细小颗粒，极易被吸收。蛋黄中脂肪和胆固醇的含量都比较高，无机盐和维生素主要也集中在蛋黄内。无机盐、钙、磷和铁都较丰富，所以蛋黄是婴幼儿铁的良好来源。维生素以维生素A、维生素D和核黄素较多。
而且蛋黄当中的维生素含量以及矿物质元素也比较高，但是在蛋白里面几乎没有发现这些物质，所以从这方面观看，蛋黄的营养价值要比蛋白高很多。蛋黄当中也含有丰富的铁元素。
蛋黄的营养价值比蛋白质高。 的脂肪大部分在蛋黄内，分散在细小的粒子中，所以容易被吸收。 蛋黄中的脂肪和胆固醇含量比较高，无机盐和维生素也主要集中在蛋黄内。由于富含无机盐、钙、磷、铁，蛋黄是婴幼儿铁的良好来源。 维生素a、维生素d、核黄素多。
