冬天如何快速发面
1、第一招，提升发酵温度。 冬天面团不好发酵的最根本原因就是温度不够，酵母一般都在30—36度活性最好，在这个温度里面团三四十分钟就可以发酵好。在天气冷的时候，我们可以在锅里烧点水，水不要烧开，温的就可以。
2、然后，轻松揉成面团，软硬适中，不再担心！切记，不要一次性把水全倒进面粉里，否则面团难以成型。温水发面更佳冬天和面，温水更佳！但注意，水温不宜过高，超过60度酵母菌就会阵亡，发面无望。
3、多放些酵母。冬天和面要比夏天多放酵母，这样面会发的快一些。使用酵母前要用温热的水将酵母化开。温热水和面。在和面时用温热水，能让面更容易发起来，但不要用很烫的水，否则会适得其反。发面最适宜的温度是27～30度，因此尽量用温水发面。和完面后盖上笼屉布。
4、方法一：冬天发面最快，把面和好放入盆后，将20-30度左右温水，放入比乘面的盆大些然后把面放入水中蒙好盖好注意保温，多换几次，发面最快最好。方法二：由于天气冷，冬天酵母不容易发酵，所以酵母要比夏天多放些，而并且要用温水将它融化开。
5、酵母先活化 天气较冷时，首先注意酵母要先活化。如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵。最好用35-45摄氏度的温热水，活化10分钟左右。温水和面 要使面粉正常发酵，在和面上应该注意水的温度，30度左右的温水比较适宜。还可以适当加点糖促进酵母发酵。
6、冬天快速发面法：加白糖催化发面 在温度比较低的情况下，醒面的速度会大大下降。在秋冬季节醒面，大家可以加入适量的白糖，这样可以加快发面速度。而且加入白糖以后，面团的口感会更加暄软，味道也会更加香甜。加醋加快发面 在和面的时候，大家可以加入少量的白醋，使面粉、白醋和水充分混合均匀。
冬天发酵面粉要多久冬天发酵面粉时间
面粉发酵在冬季因为天气寒冷，所以发酵起来要较慢。不过想要吃到发酵好的面粉，一般来说2个小时左右就发酵好了，老面发酵时间短，而生面发酵时间较长，具体看用什么面粉。
冬天9度用酵母发面，如果使用烤箱的发酵功能，60分钟即可，如果没有烤箱，则需要2—3个小时。
冬天发面4～6个小时能发好。冬天发面，至少要4～6个小时，温度特别低的话还可能无法发酵，所以要掌握一些技巧。酵母粉不要直接加入面粉里，先加一些白糖，用温水化开。酵母菌在40℃的环境下会激活，以白糖为食物，快速繁殖，就能快速发面了。
冬天8，9度用酵母发面，如果使用烤箱的发酵功能，60分钟即可，如果没有烤箱，则需要2—3个小时，下面介绍冬天发面的做法：准备材料：面粉400g、酵母粉5g、水220g、碱1g、烤箱1个 制作步骤： 400g面粉，如果没有称，就用25cm小盆约小半盆。5g酵母粉，如果没有称，约吃饺子的小碟一底。
冬天怎么发酵面团?
1、第一招，提升发酵温度。 冬天面团不好发酵的最根本原因就是温度不够，酵母一般都在30—36度活性最好，在这个温度里面团三四十分钟就可以发酵好。在天气冷的时候，我们可以在锅里烧点水，水不要烧开，温的就可以。
2、冬天寒冷，酵母发面也不再难！只需9度，就能轻松搞定。本文将为大家介绍冬天酵母发面的技巧，让你的面团更加美味。无烤箱也能发酵无烤箱？耐心2—3小时，同样美味！只需掌握正确的发酵方法，就能让面团迅速发酵，变得松软有弹性。正确的面粉和水的比例面粉准备好了吗？慢慢倒入水，边倒边搅拌，直到面粉变成絮状。
3、酵母先活化 天气较冷时，首先注意酵母要先活化。如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵。最好用35-45摄氏度的温热水，活化10分钟左右。温水和面 要使面粉正常发酵，在和面上应该注意水的温度，30度左右的温水比较适宜。还可以适当加点糖促进酵母发酵。
冬天和面怎样发的快?
1、第三招，多放一些酵母粉。 天气冷的时候发面可以多放一些酵母粉，增加酵母菌的数量，这样发酵也会快一些。酵母粉用量比夏天的时候用的稍微多一点就可以了，如果放了量比较多，面发过了的话，可以加一些碱面中和一下。 第四招，放一些酸奶。 和面时加入酸奶，然后加入适量酵母粉和泡打粉。
2、然后，轻松揉成面团，软硬适中，不再担心！切记，不要一次性把水全倒进面粉里，否则面团难以成型。温水发面更佳冬天和面，温水更佳！但注意，水温不宜过高，超过60度酵母菌就会阵亡，发面无望。
3、多放酵母。冬天和面要比夏天多放酵母，这样面会发的快一些。使用酵母前要用温热的水将酵母化开。温热水和面。在和面时用温热水，能让面更容易发起来，但不要用很烫的水，否则会适得其反。发面最适宜的温度是二十七到三十度，因此尽量用温水发面。和完面后盖上笼屉布。
4、、冬天天气冷，温度低，要想快速发面需要以下几种方法：（1）用温水和面。（2）若用“老面头”发，需要多留一些老面头，或者多放点酵母粉。（3）活好面后，放到温度高的地方，或者在面盆外面盖上一层被子。发面简介：发面是指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。
5、冬天快速发面法：加白糖催化发面 在温度比较低的情况下，醒面的速度会大大下降。在秋冬季节醒面，大家可以加入适量的白糖，这样可以加快发面速度。而且加入白糖以后，面团的口感会更加暄软，味道也会更加香甜。加醋加快发面 在和面的时候，大家可以加入少量的白醋，使面粉、白醋和水充分混合均匀。
