春笋怎么去涩味
1、淘米水和辣椒脱涩：将带皮的春笋连同去籽的红辣椒一起放到淘米水中煮，煮好冷却后拿清水冲即可将春笋的涩味去掉。盐渍脱涩：将切好的新鲜春笋放到粗盐里面腌4个小时左右，腌好之后用清水泡，泡时需三四个小时换下水，一天之后即可食用。
2、清水浸泡：去除竹笋的苦涩味，最佳方法是放在清水中浸泡，这种方法特别适用于干春笋。浸泡的过程中，需要常换水，每隔两小时换水一次，浸泡时间不能少于二十四小时。开水煮制：用沸水煮制也可去掉竹笋的苦味和涩味。先在锅中加清水煮开，然后放入竹笋，煮一到两个小时。
3、焯水：将春笋进行焯水去除苦涩味，是最常见的处理方法，用高温煮沸，使单宁、苦味氨基酸以及草酸3种物质分解挥发掉。具体操作：将春笋剥去笋壳，切除笋基老硬部分，大笋切片（小笋不用切），放入加入少量食盐的沸水中汆煮，捞出沥干水分再烹饪。
4、把买来的竹笋放在清水中浸泡，在浸泡的过程中，每两个小时换一次水，浸泡时间不能少于二十四小时，这样有助于干竹笋的泡发的去除苦涩味。锅中加入一些清水煮开，再放入购买来的竹笋，煮一个小时，从锅里取出后放入清水中浸泡。
怎么去除笋的涩味
清水浸泡：去除竹笋的苦涩味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，这种方法特别适用于干春笋。浸泡的过程中，需要经常换水，最好每隔两小时换水一次，浸泡时间不能少于二十四小时，这样既能把干春笋泡发，也能把它的苦味和涩味去掉。开水煮制：去掉竹笋的苦味和涩味用沸水煮制也可以。
去除竹笋的苦涩味有以下几种方法： 泡水法：将竹笋洗净后，放入清水中浸泡4-6小时，期间每隔一小时换一次水，直到水不再有苦味为止。 削皮法：用刀将竹笋的皮削去，然后再去掉竹笋的顶部和底部，最后再将竹笋切成需要的大小。
焯水：将竹笋洗净，切段或切片，然后放入开水中焯烫2-3分钟，再捞出过冷水。这样可以有效地去掉草酸，减少苦涩味。泡水：将竹笋切好后，放入清水中浸泡一段时间。水中可以加入一些食盐，这样可以帮助去除苦涩味。浸泡时间至少1-2小时，期间可更换一次水。
清水浸泡：用清水泡发鲜毛竹笋后放到锅里用清水煮半小时左右，捞起来泡在清水里，每三四个小时换一次清水，如果急着吃就两个小时左右换一次清水，一般泡一两天即可完全去苦涩味。盐渍：把切好的鲜毛竹笋用食盐渍4个小时左右。
浸泡在清水中 通常，去除竹笋苦涩味的最好方法是用清水浸泡。这种方法特别适用于笋干。笋干在浸泡过程中，需要经常换水。最好每两小时换水一次，浸泡时间不得少于二十四小时，这样才能把笋干泡透，去掉其苦涩味。烧水做。如果想去掉竹笋的苦涩味，可以用开水烫一下。
春笋涩嘴如何处理
1、焯水预处理(毛竹笋段) 糖水、淘米水和小苏打效果明显，盐、醋、酒一定程度上能除涩，但也影响了笋的风味，小苏打则会使笋肉变色且失去鲜味。 小结：笋的品种不同，涩味物质含量也不同。切片比切段更易除涩。长时间浸泡不能完全除涩；焯水效果更佳。笋段用糖水、淘米水和小苏打水煮10-15分钟，可除涩。
2、淘米水和辣椒脱涩：将带皮的春笋连同去籽的红辣椒一起放到淘米水中煮，煮好冷却后拿清水冲即可将春笋的涩味去掉。盐渍脱涩：将切好的新鲜春笋放到粗盐里面腌4个小时左右，腌好之后用清水泡，泡时需三四个小时换下水，一天之后即可食用。
3、焯水：将春笋进行焯水去除苦涩味，是最常见的处理方法，用高温煮沸，使单宁、苦味氨基酸以及草酸3种物质分解挥发掉。具体操作：将春笋剥去笋壳，切除笋基老硬部分，大笋切片（小笋不用切），放入加入少量食盐的沸水中汆煮，捞出沥干水分再烹饪。
4、清水浸泡：去除竹笋的苦涩味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，这种方法特别适用于干春笋。浸泡的过程中，需要经常换水，最好每隔两小时换水一次，浸泡时间不能少于二十四小时，这样既能把干春笋泡发，也能把它的苦味和涩味去掉。开水煮制：去掉竹笋的苦味和涩味用沸水煮制也可以。
5、新鲜的春笋在烹饪前可以用适量黄酒把春笋搅拌一下，以所有春笋都能搅拌均匀为宜。搅拌好了放置5分钟，中途可以搅拌一两次。
6、春笋涩嘴是它身体里面的草酸在作祟，这种物质如果在烹饪的时候没有将它完全除去，人们在吃的时候就会出现发涩发麻的情况，而且它还很容易与钙结合形成草酸钙，草酸钙不容易溶解，会影响人体对钙的吸收，不利于人体的健康，因此在吃的时候最好把它的涩味去除掉。
春笋去涩的方法如何给春笋去涩
焯水：将春笋进行焯水去除苦涩味，是最常见的处理方法，用高温煮沸，使单宁、苦味氨基酸以及草酸3种物质分解挥发掉。具体操作：将春笋剥去笋壳，切除笋基老硬部分，大笋切片（小笋不用切），放入加入少量食盐的沸水中汆煮，捞出沥干水分再烹饪。
清水浸泡 去除竹笋的苦涩味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，这种方法特别适用于干春笋。浸泡的过程中，需要经常换水，最好每隔两小时换水一次，浸泡时间不能少于二十四小时，这样既能把干春笋泡发，也能把它的苦味和涩味去掉。开水煮制 去掉竹笋的苦味和涩味用沸水煮制也可以。
黄酒去涩首先把春笋的皮剥去之后清洗干净，然后把它放到一个大点的容器里面，再倒适量的黄酒进去，之后搅拌均匀所有的冬笋，搅拌均匀之后可以搁置5分钟，在搁置的过程中可以再搅拌一两次，为了把春笋的麻味和涩味都过滤掉，可以拿漏勺过滤春笋。
清水浸泡：浸泡的过程中，需要每两小时换水一次，浸泡时间不能少于二十四小时。开水煮制：在锅中加清水煮开，然后放入春笋，煮一到两个小时，再取出放到清水中浸泡即可。高温蒸制：春笋去壳，用清水洗净，然后放入锅中蒸半小时即可。
方法清水浸泡：去除竹笋的苦涩味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，这种方法适用于干春笋。浸泡的过程中，需要经常换水，最好每隔两小时换水一次，浸泡时间不能少于二十四小时，这样既能把干春笋泡发，也能把它的苦味和涩味去掉。如果是新鲜的春笋，就多泡两天也可以，这样才能将苦味去除。
