正宗台湾臭豆腐的做法是怎么样的
三。碳烤：直接以竹签穿过臭豆腐后，然后再涂抹烤肉酱，在碳火上烤数分钟即可。
制豆腐 将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。
台湾麻辣臭豆腐的做法：备料香菇泡水，辛香料-切末，酸菜-小口。干锅煎杏鲍菇，加入小鱼干，香菇，有香气，起锅。豆腐煎上色，起锅切小块。有 起油锅，红葱头-蒜-香菜-葱段，有香气后(注意火候)，加入酱料炒香加入豆腐、少许热水与豆腐一样高，煮10分钟。
台湾臭豆腐：台湾臭豆腐是最具代表性的一种做法，主要分为油炸和清蒸两种。油炸臭豆腐是将豆腐切成块状，用特制的酱料腌制后，再裹上一层面粉，放入油锅中炸至金黄色。清蒸臭豆腐则是将腌制好的豆腐放入蒸锅中，加入蒜末、葱花、香菜等调料，蒸熟后食用。台湾臭豆腐的特点是外酥里嫩，味道浓郁。
发酵：将豆腐块放入特制的发酵液中（通常由酒糟、菜叶、稻草、竹叶、野菜等混合制成），浸泡数日，使其充分吸收发酵液的味道。烹饪：将发酵好的臭豆腐取出，沥干水分，然后油炸至外皮金黄酥脆，内部柔软。佐料：常配以辣椒酱、蒜泥、酱油等调料食用。台湾臭豆腐：选材：选择较为硬实的豆腐。
臭豆腐是怎么制作的?
将豆腐切成小块，放在白布中间。用白布把豆腐包上，包紧一些，并整理边角。将包好的豆腐放在木板上，整齐码好。在码好的豆腐上面压上木板再加重物，压一整夜后，豆腐里的水分已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很瓷实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。
这些步骤完成后把砂锅盖上盖子，放在户外阳光暴晒的地方搁置一天一夜，当清水里冒起了白色的泡泡，这就可以把苋菜梗捞起来了，这些泡泡水是制作臭豆腐的母液。再把砂锅搬回屋里搁在不太通风的厨房一角落，买来老豆腐一块。把准备好的豆腐块碾碎，并将之前的苋菜水倒进去。
将豆腐切成块，放入容器里。准备臭豆腐乳三块。用少许水将臭豆腐乳化开，搅拌均匀。倒入高度数的白酒。将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。将容器盖好。发酵24小时后就可以吃了。将发酵好的豆腐放入油锅炸。炸至两面金黄，出锅，洒上辣椒面和孜然粉即可食用。成品。
将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。（2）油炸臭豆腐 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。
做法如下：首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。在准备一个碗，碗中放入食盐，葱花，白芝麻，小米辣，烧烤料，一勺热油，搅拌均匀后在把刚和好的臭豆腐汁倒进去，再次的搅拌均匀。
臭豆腐是怎么做的?在哪里能买到?
1、臭豆腐一般在小吃街能够买到，具体做法如下：主要材料：豆腐适量，植物油50毫升，生抽50毫升，盐5克，葱花适量。将臭豆腐凉干水分，不滴水即可。在锅中倒入50毫升植物油。将臭豆腐放入锅中煎。单面煎黄后翻面继续煎，二面都金黄后出锅。葱切段，将热油浇在葱段上。
2、脆皮豆腐是一种加工好的豆腐种类，通常在超市或者食品店都可以买到。如果想要将脆皮豆腐制作成臭豆腐，以下是具体步骤：材料：- 脆皮豆腐 1 块 - 枯木灰 1 汤匙 - 红曲米 1 汤匙 - 盐 适量 步骤： 首先，取出脆皮豆腐并用清水冲洗干净，去掉表面的油。
3、臭豆腐是香港、台湾、中国大陆等地的普遍小吃之一。它有着独特的辛香味道，许多人无法拒绝它的诱惑。虽然可以在外面买到臭豆腐，但自己亲手腌制臭豆腐会更有成就感。
4、绍兴臭豆腐制作过程如下：豆腐需用压板豆腐，市场里都可买到，是老豆腐经过压板挤水后形成的有一定硬度的板状豆腐，内脂豆腐不行。所浸的臭水也不行，有毒有害，必须用霉苋菜梗卤水浸，这是纯天然的，无毒无害。如想做这方面的生意，还需向绍兴农家学学如何做霉苋菜梗卤水的经验。
5、即超市可以买到的那种罐装的臭豆腐乳。由豆腐进行自然发酵长出霉菌，再用盐以及香料腌渍后制成。这种臭豆腐是青色的，传说因为受到慈禧太后喜爱，被赐名「御青方」而闻名天下。其食用方式也与普通豆腐乳相同，比如用来涂馒头和大饼，或者作为稀饭粥类的佐餐小食。
6、在家就能吃到的长沙臭豆腐 在网上买的臭豆腐生胚，配了调料包只要耐心的慢慢炸，好吃的臭豆腐天天有 用料 臭豆腐 生胚 臭豆腐调料包 蒜泥，葱末，香菜末 完美点还能来点榨菜末 油 在家就能吃到的长沙臭豆腐的做法 抽了真空，冷藏保质期20天，拆开以后的需要泡水冷藏，保质期7天。
