鸡蛋蛋黄和蛋白哪个有营养?
1、鸡蛋是一种营养丰富的食品，其中的蛋黄和蛋白都含有优质蛋白，易于消化。但它们的营养成分各有千秋。本文将深入探讨鸡蛋中的蛋黄和蛋白的营养成分，以及适合不同年龄段儿童食用的建议。蛋白：富含卵清蛋白鸡蛋中的蛋白富含卵清蛋白，是一种优质蛋白质。它易于消化吸收，对于儿童的生长发育有很好的促进作用。
2、⑤ 维生素。新鲜的鸡蛋中维生素主要存在于蛋黄中。不仅种类多，而且含量很丰富。比如：VA、VE、VBVB6等。⑥ 酶。蛋黄中也含有许多酶。如淀粉酶、蛋白酶、肽酶、过氧化氢酶等。其中α-淀粉酶用来作为全蛋低温杀菌效果的判定标准。⑦ 色素。蛋黄中含有多种色素，能使蛋黄呈现黄色和橙黄色。
3、总体来看，鸡蛋黄的营养价值要高于鸡蛋清。从几个主要数值看，对比如下： 蛋黄的热量(328千卡)要远远高于蛋清的热量(60千卡)。 蛋黄的蛋白质含量(12克)高于蛋清的(16克)。另外，蛋黄含有的蛋白质是高生物价的蛋白质。不过，蛋黄的胆固醇非常高，哮喘患者和高胆固醇者要少吃鸡蛋黄。
4、蛋黄更有营养。每100克蛋白当中含蛋白质10克，脂肪0.1克，碳水化物1克，灰分0.6克。钙19毫克，磷16毫克，铁0.3毫克，核黄素0.26毫克，尼克酸0.1毫克；维生素A及C缺。而鸡蛋中主要的矿物质、维生素、磷脂等在蛋黄中。
5、蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。蛋黄体积约全蛋的30%~32%，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为2 2%，脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋黄内有胚盘。
6、应该说二者各有千秋嘛，蛋白主要为人体补充的是蛋白质，而蛋黄主要补充的是氨基酸，能为人体补充每天所需的9种必需氨基酸，当然也还有胆固醇，但是所含的胆固醇是人体每天所需量的范围内的。最好就是吃整个鸡蛋，这样摄入的营养才全面哦，而不要刻意的只吃蛋白或是蛋黄。
鸡蛋的营养价值及热量分析
鸡蛋营养成分表：能量72千卡/50g，蛋白质65g/50g；脂肪4g/50g，碳水化合物4g/50g。 鸡蛋具有很高的营养价值，是优质蛋白质的冠军，同时富含优质脂肪和微量元素，而且碳水化合物含量几乎为零。 魔芋营养成分表：能量14千卡/100g，蛋白质0.2g/100g，脂肪0g/100g，碳水化合物7g/100g。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、1 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B4%的维生素B6。
一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。每100克鸡蛋所含热量147大卡。据分析，每百克鸡蛋含蛋白质158克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
每100克鸡蛋所含热量147大卡。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量。鸡蛋还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、1 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B4%的维生素B6。
这就会造成食物产生的热量增加。所以，控制热量要注意烹调方式。营养价值 鸡蛋当中含有丰富的优质蛋白质，蛋白质的含量在12%左右，所以鸡蛋的营养价值就是为机体提供优质蛋白质，而鸡蛋的蛋黄当中还含有丰富的脂溶性维生素A 、D、E、K，在调节体内代谢的作用方面能够发挥很强的营养价值。
蛋黄和蛋白哪个营养价值高?
蛋黄的营养价值较蛋白高。蛋中的脂肪绝大部分在蛋黄内，且分散成细小颗粒，极易被吸收。蛋黄中脂肪和胆固醇的含量都比较高，无机盐和维生素主要也集中在蛋黄内。无机盐、钙、磷和铁都较丰富，所以蛋黄是婴幼儿铁的良好来源。维生素以维生素A、维生素D和核黄素较多。
蛋黄的营养价值比蛋白质高。 的脂肪大部分在蛋黄内，分散在细小的粒子中，所以容易被吸收。 蛋黄中的脂肪和胆固醇含量比较高，无机盐和维生素也主要集中在蛋黄内。由于富含无机盐、钙、磷、铁，蛋黄是婴幼儿铁的良好来源。 维生素a、维生素d、核黄素多。
而且蛋黄当中的维生素含量以及矿物质元素也比较高，但是在蛋白里面几乎没有发现这些物质，所以从这方面观看，蛋黄的营养价值要比蛋白高很多。蛋黄当中也含有丰富的铁元素。
蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白，消化率都很高。但是，蛋黄与蛋白的其它营养成分有较大差异，蛋白以卵清蛋白为主；蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外，还含有丰富的脂肪和微营养素(微营养素是维生素和微量元素的总称)，特别是铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰富。
