为什么在炒糖炒栗子的时候要放一些沙子?
糖炒栗子为什么要放沙子 为了受热均匀。板栗的外形并不是很规则，一边呈平面，另一边呈弧形，这样在翻炒的过程中很容易受热不均而出现炒焦的情况。
炒栗子时要放沙子一块炒是为了栗子能够受热均匀。栗子因为其外形，会导致在炒的过程中不均匀，容易造成有些炒焦，有些还未熟透，利用沙子加热后容易散热的原理，让栗子的每个地方都受热均匀，可以很容易的与栗子接触从而使栗子很快的炒熟。
把栗子和沙一起炒，为的是要让热量均匀的传导给栗子的整个部分，沙子的直径比栗子小得多，能很快地吸收热量，每个栗子周围都紧紧包围着热沙子，这样就很快、很均匀地取得热量，栗子就很容易熟透了。这种方法就是利用介质来加热，沙子就是热的介质。日常生活中还有很多其他的例子。
炒栗子放砂是让栗子受热均匀、熟得快，糖能增加栗子的光亮度和香味。糖砂的颗粒较小，可以填塞栗子之间的空隙。这些被炒热的颗粒就大大地增加了对栗子传热的面积，使栗子能均匀受热，并且有利于保存锅中的热气，栗子就较快炒熟。
为了保证栗子炒熟后不发硬，可以在栗子口上剪一个洞，然后把栗子放在水中浸泡15分钟。
因为小石子能使栗子受热均匀。炒栗子之所以用小石子是因为铁的导热性跟板栗的导热性不成正比，这个时候就需要用到小石子来包裹板栗，炒制过程中不停地翻动石子，这样可以确保栗子壳在各个方向均匀受热这样板栗受热均匀就会炒熟。
在炒花生、葵花子或栗子时,锅中总要放些沙子。这样做主要是为了()_百度...
1、花生是圆形的侧面，在锅里和锅的接触面积小，容易造成一块熟了，一块没有熟的现象。放到沙子里，因为沙子在锅里受热，把花生包起来，使得花生受热均匀，从而避免生熟不均的现象。板栗等圆形的都是这样炒的。
2、在农村炒花生的时候，为什么要往锅里放沙子？用沙子炒花生的原因是沙子加热后，热量散失很慢，花生经常与小沙子接触传热。这样，花生就不会烧焦或与花生混合，油炸花生过程中产生的杂质可以粘附在小沙粒上，确保花生壳光亮。由于花生壳薄，果肉厚，果肉受热会膨胀。用砂子炒花生可以慢慢加热，防止花生壳爆炸。
3、因为这些东东外壳都是圆鼓鼓的，硬梆梆的，与铞子接触面积只有一丁点儿，如果加入砂子一起炒，砂子也加热了，花生外壳与砂子的接触面积加大了很多，受热快，受热均匀。就这样子。
4、因为栗子是圆的，单单把它放在锅子里炒，不太可能受到均匀的热量，靠着锅子的一面受到了热，已经焦了。可是不靠着锅子的内部，却还是生的，这样炒栗子，就不容易热，而且会爆裂。
为什么炒栗子要放沙子而不放水?
1、因为铁锅烧热后温度很高，而且锅底与锅边热度不一。如果直接抄，栗子会因受热不均而生熟不一。切易焦糊。放入沙子炒。因沙子受热后，温度一致，栗子包裹其中，受热均匀。同时栗子不贴过底，不会焦糊。
2、但有些小贩炒栗子时添加的是工业石蜡和糖精钠等甜味剂来炒炙。黑的东西是圆砂浇上麦芽糖和精制植物油或工业石蜡和糖精钠等甜味剂制成的。之所以用那样的炒法是为让栗子均匀受热。单独炒栗子不易掌握火候，栗子极容易烧焦。且容易爆炸。即便是炒出来，也没有加糖的香甜。
3、栗子又圆又大，放在锅里炒时，栗子与栗子之间的空隙很大，受热很不均匀，容易造成有些炒焦，有些还未熟透，把沙子与栗子放在锅里一起炒，就是利用沙子加热后容易散热的原理，沙子加热之后很容易散热，加之沙子颗粒很小，可以很容易的与栗子接触从而使栗子很快的炒熟。
炒栗子为什么用沙子
1、因为铁锅烧热后温度很高，而且锅底与锅边热度不一。如果直接抄，栗子会因受热不均而生熟不一。切易焦糊。放入沙子炒。因沙子受热后，温度一致，栗子包裹其中，受热均匀。同时栗子不贴过底，不会焦糊。
2、炒栗子时要放沙子一块炒是为了栗子能够受热均匀。栗子因为其外形，会导致在炒的过程中不均匀，容易造成有些炒焦，有些还未熟透，利用沙子加热后容易散热的原理，让栗子的每个地方都受热均匀，可以很容易的与栗子接触从而使栗子很快的炒熟。
3、炒栗子放沙子的原因 由于铁的比热容(升高一定温度所吸收的热量)较小，故铁锅自身吸收的热量份额较小，传热迅速；而栗子壳恰恰相反，其比热容很大、热导率很小。所以，大部分热量被栗子壳吸收，只有少部分热量传导至栗子壳内侧，用于加热栗子仁。
4、栗子又圆又大，放在锅里炒时，栗子与栗子之间的空隙很大，受热很不均匀，容易造成有些炒焦，有些还未熟透，把沙子与栗子放在锅里一起炒，就是利用沙子加热后容易散热的原理，沙子加热之后很容易散热，加之沙子颗粒很小，可以很容易的与栗子接触从而使栗子很快的炒熟。
5、因为栗子是圆的，单单把它放在锅子里炒，不太可能受到均匀的热量，靠着锅子的一面受到了热，已经焦了。可是不靠着锅子的内部，却还是生的，这样炒栗子，就不容易热，而且会爆裂。
6、因为这些东东外壳都是圆鼓鼓的，硬梆梆的，与铞子接触面积只有一丁点儿，如果加入砂子一起炒，砂子也加热了，花生外壳与砂子的接触面积加大了很多，受热快，受热均匀。就这样子。
炒栗子时为什么要放沙子一块炒?
1、因为铁锅烧热后温度很高，而且锅底与锅边热度不一。如果直接抄，栗子会因受热不均而生熟不一。切易焦糊。放入沙子炒。因沙子受热后，温度一致，栗子包裹其中，受热均匀。同时栗子不贴过底，不会焦糊。
2、炒栗子时要放沙子一块炒是为了栗子能够受热均匀。栗子因为其外形，会导致在炒的过程中不均匀，容易造成有些炒焦，有些还未熟透的情况，利用沙子加热后容易散热的原理，能让栗子每个地方都受热均匀，从而使栗子很快的炒熟。
3、栗子又圆又大，放在锅里炒时，栗子与栗子之间的空隙很大，受热很不均匀，容易造成有些炒焦，有些还未熟透，把沙子与栗子放在锅里一起炒，就是利用沙子加热后容易散热的原理，沙子加热之后很容易散热，加之沙子颗粒很小，可以很容易的与栗子接触从而使栗子很快的炒熟。
4、糖炒栗子的做法：将圆砂置锅中，正规的糖炒栗子应该用麦芽糖和精制植物油来炒炙，但有些小贩炒栗子时添加的是工业石蜡和糖精钠等甜味剂来炒炙。黑的东西是圆砂浇上麦芽糖和精制植物油或工业石蜡和糖精钠等甜味剂制成的。之所以用那样的炒法是为让栗子均匀受热。
5、因为栗子是圆的，单单把它放在锅子里炒，不太可能受到均匀的热量，靠着锅子的一面受到了热，已经焦了。可是不靠着锅子的内部，却还是生的，这样炒栗子，就不容易热，而且会爆裂。
炒栗子时为什么要放沙子一块炒
1、糖炒栗子为什么要放沙子 为了受热均匀。板栗的外形并不是很规则，一边呈平面，另一边呈弧形，这样在翻炒的过程中很容易受热不均而出现炒焦的情况。
2、炒栗子时要放沙子一块炒是为了栗子能够受热均匀。栗子因为其外形，会导致在炒的过程中不均匀，容易造成有些炒焦，有些还未熟透，利用沙子加热后容易散热的原理，让栗子的每个地方都受热均匀，可以很容易的与栗子接触从而使栗子很快的炒熟。
3、因为这些东东外壳都是圆鼓鼓的，硬梆梆的，与铞子接触面积只有一丁点儿，如果加入砂子一起炒，砂子也加热了，花生外壳与砂子的接触面积加大了很多，受热快，受热均匀。就这样子。
4、糖炒栗子的做法：将圆砂置锅中，正规的糖炒栗子应该用麦芽糖和精制植物油来炒炙，但有些小贩炒栗子时添加的是工业石蜡和糖精钠等甜味剂来炒炙。黑的东西是圆砂浇上麦芽糖和精制植物油或工业石蜡和糖精钠等甜味剂制成的。之所以用那样的炒法是为让栗子均匀受热。
