腐豆腐制作方法
将买来的豆腐切块放入正方形菜筐中,沥干水分(放在通风的地方)把豆腐块摞起来放,里面用保鲜袋隔开。(本来传统的是用稻草的,我没有,只有用保鲜袋里面放入废旧报纸,保鲜袋里面放入废旧报纸可以增加厚度)菜筐上面盖一条干净的毛巾,把菜筐整个的放在温暖的地方。
豆腐切成三厘米左右的方块放在盘子里发酵,等豆腐块都长出白色菌丝就可以做腐乳了 把食盐,辣椒粉,五香粉放在盘子拌匀 把豆腐块均匀的裹上调好的佐料 把裹满佐料的豆腐块放在准备好的保鲜盒里,然后淋上香油,最后用一点白酒封口,然后盖好盖子放上一个星期就可以吃了。
制作方法 原料处理。取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天5~3小时。浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐。
先把豆腐花舀入铺着包布厚度为20毫米的套圈里。当豆腐花量超过套圈10毫米时,用竹片把豆花抹平,再把豆腐包布的四角包紧覆盖在豆腐花上。按此方法一板接一板的浇制下去。堆到15板高度时,利用豆腐花自身的重量把水分缓慢的积压出来。
怎样做豆腐乳
制作豆腐乳的传统方法,先要让豆腐发酵长毛。但发酵长毛的过程很难把握,要掌握好环境的湿度和温度,有些人做时发酵出红色霉菌,这种不能吃。今天给大家介绍一个制作腐乳的简单方法,很适合自己在家做,就用新鲜豆腐做,没有发酵长毛的过程,15分钟就能制作一玻璃罐,等10天就可以吃,香喷喷,可以吃一年。
做好的乳坯。改刀。装盆里。撒上盐。倒进米酒。抛匀腌制一天,途中多抛几次。沥汁。备米酒,辣椒粉。碗里倒进米酒,撒上辣椒粉。放点糖,盐,鸡精,十三香合成汁。1放上沥干汁的乳。1裹上辣椒粉,如图。汁用完后再调汁,直至裹完乳。
农村豆腐乳的做法窍门 农村豆腐乳制作窍门包括:选优质黄豆、磨豆浆过滤掉豆渣、煮沸、降温凝结、倒入模具挤压水分、腌制、晒干。关键在于掌握好豆腐乳的湿度、腌制时间和晒干程度,以确保口感和质量。 我认为豆腐乳是早餐的灵魂伴侣,可以随意搭配,可配各种主食。
方法是先将盐、花椒用滚水煮开,晾凉后加进黄酒。再将坛子洗净,用开水烫过,晾干。接着把豆腐坯一层一层地放入,每放一层,洒上一些花椒盐水。全部放进后,盖上盖,放在暖和的地方(15摄氏度左右),使腌渍的豆腐坯再次发醇。10天左右,菌毛溶化,即成为醇香可口的家常豆腐乳。
大家好,很多朋友们对于夏天怎么做豆腐乳窍门这个信息比较感兴趣,其实制作豆腐乳很简单,气温高怎么做豆腐乳?只要掌握好温度不会失败。做好的豆腐乳,可以拿来直接下饭,或者是作为炒菜的调料,用途很多。现在我们就来看一下它的制作过程,以及详细配方。
传统自制豆腐乳的做法步骤图,怎么做好吃
一直垒……自制豆腐乳的做法图解8终于垒满了,把剩的辣椒面撒在面上。自制豆腐乳的做法图解9把剩的也醪糟汤倒入。自制豆腐乳的做法图解10最后加入菜籽油隔绝空气,盖好。静置,发酵(会有小气泡说明发酵成功)。在大约5-18度的室温里放约10天即可。
准备做好的乳坯,装盆里撒上盐,倒进米酒,抛匀腌制一天,途中多抛几次。沥汁,备米酒,辣椒粉。碗里倒进米酒,撒上辣椒粉,放点糖,盐,鸡精 ,十三香合成汁,放上沥干汁的乳,裹上辣椒粉,如图。汁用完后再调汁,直至裹完乳。
第一步把豆腐准备好,切好。静置一星期。碗中放入准备好的辣椒面,花椒粉和食盐拌匀。把豆腐放进去打滚。瓶子里放入豆腐,放入黄酒,盖上盖子,密封3天。时间到后取出,豆腐乳完成。
自制豆腐乳食材:老豆腐、腐乳曲、高度白酒 调味:辣椒面、花椒面、食盐 工具:玻璃瓶子 两斤北方老豆腐,比较结实硬块的这种,改刀切成2X2厘米小方块,水开上锅蒸5分钟,关火开盖,彻底放凉,计算好时间,别蒸过头了。