炒板栗的那些黑色的小石块的东西是什么啊,有什么用啊
就是普通的沙子，但是不是拿来就能用的，要先养沙。这是炒好栗子的关键。养是指培养的意思，是 将生沙炒成熟沙。讲一下沙的选择，以前所见过的有铁沙；河沙；石英沙，这么几种。 都可以用，目前大部分都用石英沙。首先将采购来的沙进行筛选，需要直径8毫米左右的 沙颗粒。
你说的小石块不是黑色的，是炒板栗要放糖，糖高温融化后粘在石头上的。
炒板栗的石头叫豆石。豆石。在现代多指一种建筑材料，成大豆大小的一种石料。英文名称pisolite，具有豆状构造的碳酸盐岩或其他沉积岩。
炒板栗用的黑色颗粒是石英砂。栗子个头较大，单独炒很难受热均匀，往往会造成栗子生熟不均匀的现象，如果使用石英砂就能够起到恒温的作用，让栗子均匀受热，可以在同一时间炒制成熟。石英砂要经过挑选之后才可以使用，一般要挑选个头大小均匀，而且棱角比较为圆滑的为上乘。
一般为了让炒出的栗子色香味俱全，炒栗人往往需要对沙子进行“培养”。沙子在翻炒的过程中，同时加入麦芽糖和蜂蜜、植物油，再加上板栗上的附着物，高温加热后，沙子逐渐变成黑色。需要提醒的是，栗子含有大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素，但多吃易饱胀、滞气，需用食有量。
石英砂颜色开始是白色状，在之后的炒制过程中，要给予栗子添加一些麦芽糖或者别的一些糖类制品，在高温的烧灼之下，石英砂也慢慢变成了黑乎乎的颜色。炒板栗用的黑色颗粒是石英砂。
糖炒栗子用小石子来炒制,是因为小石子?
1、因为小石子能使栗子受热均匀。炒栗子之所以用小石子是因为铁的导热性跟板栗的导热性不成正比，这个时候就需要用到小石子来包裹板栗，炒制过程中不停地翻动石子，这样可以确保栗子壳在各个方向均匀受热这样板栗受热均匀就会炒熟。
2、糖炒栗子用小石子来炒制，是因为小石子？A.能使栗子受热均匀 B.不花钱 正确答案：A 答案解析：糖炒栗子跟石子一起炒，如同盐锔、泥沙包裹等烹饪食物方法一样，是智慧的中国人民发明传承的食物制备方式之一，是固态介质传热制熟工艺的实际应用。这样做既能保持原料的本味，又能锁住原料的原有香气。
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6、是小石子。楼上说的是更快加热是错的，加了这些石子受热比没加要慢，想一下就知道，这些石子也得吸收热量呀。
糖炒栗子用小石子来炒制是因为小石子
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答案：能使栗子受热均匀 答案解析：我们一般用铁锅来炒栗子，但是铁锅的导热和板栗的导热不成正比；所以我们需要使用小石子来包裹栗子，不停翻动石子，让板栗受热均匀。
因为小石子能使栗子受热均匀。炒栗子之所以用小石子是因为铁的导热性跟板栗的导热性不成正比，这个时候就需要用到小石子来包裹板栗，炒制过程中不停地翻动石子，这样可以确保栗子壳在各个方向均匀受热这样板栗受热均匀就会炒熟。
炒板栗用的是什么沙子
1、炒板栗的沙子就是石英砂。砂本身的颜色并非黑色，而是白色，因为炒制时间久了，才变了色。炒制栗子选用的砂子，是石英砂，这种砂子专门用来做炒货。备砂的时候，要选洁净及颗粒均匀的细砂，用清水洗净，通过筛、晒，然后用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”才能用。
2、炒板栗的石头叫豆石。豆石。在现代多指一种建筑材料，成大豆大小的一种石料。英文名称pisolite，具有豆状构造的碳酸盐岩或其他沉积岩。
3、炒板栗的沙子就是石英砂，要选择大一些的颗粒，经过多次翻炒，沙子便磨得光滑没有棱角。沙子在翻炒的过程中，同时加入麦芽糖和蜂蜜、植物油，再加上板栗上的附着物，高温加热后，沙子逐渐变成黑色。
4、石英砂。炒栗子用的沙子并不是普通的沙子，而是叫做石英砂。这种沙子最初的颜色并不是黑色的，而是白色的，石英砂加热炒制之后从白变成黑的。
炒栗子时为什么要放沙子一块炒
因为铁锅烧热后温度很高，而且锅底与锅边热度不一。如果直接抄，栗子会因受热不均而生熟不一。切易焦糊。放入沙子炒。因沙子受热后，温度一致，栗子包裹其中，受热均匀。同时栗子不贴过底，不会焦糊。
糖炒栗子为什么要放沙子 为了受热均匀。板栗的外形并不是很规则，一边呈平面，另一边呈弧形，这样在翻炒的过程中很容易受热不均而出现炒焦的情况。
炒栗子时要放沙子一块炒是为了栗子能够受热均匀。栗子因为其外形，会导致在炒的过程中不均匀，容易造成有些炒焦，有些还未熟透，利用沙子加热后容易散热的原理，让栗子的每个地方都受热均匀，可以很容易的与栗子接触从而使栗子很快的炒熟。
