冬天发面别再放酵母粉了,快速发面的新方法,不用再等几个小时了_百度知...
加醋加快发面 在和面的时候，大家可以加入少量的白醋，使面粉、白醋和水充分混合均匀。然后再把和好的面团放在面盆中，用湿布盖好，进行醒发就可以了。用这种方法可以加快醒发速度，只需要十分钟就能快速醒面。一斤面粉大约需要两三滴白醋就可以，在加白醋的时候不需要加太多。
【开始用两种食材来发面】首先我们在碗中加入一小勺的小苏打，随后加上适量的白醋，这时候白醋就会出现小气泡。我们加上一点啤酒来混合，然后将啤酒、白醋都放入小苏打里面，这样混合均匀就可以了。我们将面粉中先加入白醋和啤酒的混合物，先搅拌成面絮，如果不够用的话可以加上一点清水。
窍门滴白醋 首先和面的时候，除了加入酵母粉之外，如果往里面再滴入几滴白醋，白醋和酵母粉会发生化学反应，释放出大量气泡，能够使面团更好地发酵，同时发酵后面团更蓬松，蒸出来的馒头会更软。
冬天气温低面团怎么发酵做出来的包子馒头才不会瘪?
对于冬季低温导致包子馒头不够圆满，瘪下去的情况我有两种处理办法。第一种就是在使用酵母后的醒面过程适当延长。醒面最好是在温暖环境中，即使是面团已经醒好后还是再等一等比较好。至于说在揉面过程中加入比平时更多的酵母，这个只是减少了醒面的时间而已。再有，第二种方法。
小窍门： 冬季室温比较低，这时发酵菌活跃度不高，而 温度在30度到40度之间，酵母菌的活性最佳，将面团放在蒸锅中，湿热的环境可以极大加快发酵速度 ，减少面团发酵所需要的时间。第四步：发好的面团拿出来，放在案板上，揉搓排气后，搓成长条状，切成大小合适的小剂子。
把面粉、盐、酵母、水，称重加入搅拌盆里搅拌。揉成光滑的面团。揉好的面团盖上保鲜膜，冬天入烤箱低温发酵，夏天放室温发酵即可。秋天凉爽尽量放温暖的地方。发好的面团呈两大倍，手指蘸面粉戳个洞不回缩。这样的面团就发好了。最后可以分成小剂子。
我是南方人，虽然平时不太做面食，但偶尔也会做些馒头、包子等。酵母粉的发酵是通过酵母这种微生物来完成的，而酵母的活性需要在适宜的温度环境下才能发挥出来，大约30度左右的温度是酵母活性最强的。因此，在发面时保持30度左右的温度可以快速发酵。
冬天和面怎样发的快?
第三招，多放一些酵母粉。 天气冷的时候发面可以多放一些酵母粉，增加酵母菌的数量，这样发酵也会快一些。酵母粉用量比夏天的时候用的稍微多一点就可以了，如果放了量比较多，面发过了的话，可以加一些碱面中和一下。 第四招，放一些酸奶。 和面时加入酸奶，然后加入适量酵母粉和泡打粉。
多放酵母。冬天和面要比夏天多放酵母，这样面会发的快一些。使用酵母前要用温热的水将酵母化开。温热水和面。在和面时用温热水，能让面更容易发起来，但不要用很烫的水，否则会适得其反。发面最适宜的温度是二十七到三十度，因此尽量用温水发面。和完面后盖上笼屉布。
然后，轻松揉成面团，软硬适中，不再担心！切记，不要一次性把水全倒进面粉里，否则面团难以成型。温水发面更佳冬天和面，温水更佳！但注意，水温不宜过高，超过60度酵母菌就会阵亡，发面无望。
天气寒冷时，应先激活酵母菌。如果使用新鲜酵母，可以将其溶解在温水中，然后按比例加入面粉中和均匀，并放置在温水处进行发酵。最好用35-45℃的温水活化10分钟左右。温水和面 为了使面粉正常发酵，我们应该注意面团上的水的温度。温度以30℃为宜。还可以添加一些糖来促进酵母发酵。
