怎样制作油豆腐才发泡?
1、油的选择：炸油以豆油、菜籽油、花生油为主。
2、炸豆泡最主要的一点就是控制好油温（油温太高容易炸糊，会发苦！一直中小火），其次要选择传统大块的老豆腐（老豆腐炸出的豆泡才泡才空）。制作：把豆腐切成1厘米左右的厚度，有一定厚度才能炸起泡。把切好的豆腐上锅蒸10分钟。取出豆腐控干表面水分备用。
3、制作方法：制作豆腐泡，首先在选择豆腐上就有讲究，一定要选择非常瓷实的北豆腐，这样做出来的豆腐泡才会特别大，特别的起泡。首先将豆腐切成宽条，然后再改刀切成小方块，一个方块大概是5-2厘米即可，然后把豆腐块放入碗中，加入一勺食用盐备用。
4、用小火炸。具体做法如下，首先准备材料：豆腐：300克、食用油：500毫升。豆腐用清水清洗干净，然后沥干水分，放到案板上切成小方块。准备一口干净无水的平底锅，倒入适量的食用油，大火把油温烧至七成热。油温七成热时，放入切好的方块豆腐，然后转小火，把豆腐炸至金黄起大泡即可。
油炸豆腐怎样才能膨胀得厉害
1、掌握好火候，用小火炸，这样做出来的油豆腐就会更膨胀。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：豆腐：300克、食用油：500毫升。豆腐用清水清洗干净，然后沥干水分，放到案板上切成小方块，如图所示。准备一口干净无水的平底锅，倒入适量的食用油，大火把油温烧至七成热。
2、油温控制在120度左右，将油豆腐坯子下入锅中，中火维持好油温，让油豆腐在较低油温下，慢慢的失水膨胀起来，炸至油豆腐表面变色，且通体膨胀时，即可沥干油捞出。切忌捞出后不可堆放，且炸制火候不可忽大忽小。第二次炸制：油豆腐炸透定型。
3、油炸方法 采用两步法：油炸第一阶段，第一阶段采用较低的油温炸之，温油时入锅，坯子内部的水分气化膨胀，表面缓慢失水，使豆腐坯徐徐膨胀。第二阶段为高温定型阶段，其目的是在初膨胀的基础上，使坯子充分膨胀，油温一般控制在160度到180度之间，炸好后捞出。
4、然后继续用大火把油豆腐炸至棕色，然后转至小火再慢慢的炸就可以把油豆腐炸的比较膨胀。油豆腐的膨胀秘诀 油豆腐可以作油豆腐塞肉，打开油豆腐根据个人口味塞进调味好的肉馅，蒸、炒或炸熟即可。油豆腐一般人都可以食用，但因为油豆腐相对其他豆制品要难消化，所以不建议消化不良。肠胃不适的人食用。
5、，看到豆腐表面稍微变为棕色时，就转中小火慢慢炸。5，待豆腐块全都变色后，捞出沥油即可。按以上方法做出来的油豆腐能很好的膨胀。油豆腐是一道特色传统名菜，以广东罗定市最知名。油豆腐在北方称之为豆腐泡；南方称之为油豆腐。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。
豆腐泡的做法步骤图,炸豆腐泡怎么做好吃
1、黄豆提前泡发，并挑除死豆子、坏豆子。用料理机打成豆浆。大锅煮开之后，放入卤水，生成豆花。豆花捞进模子，压成豆腐。豆腐成型了。切成快。第一次做没经验，豆腐被切的有的大有的小。锅内的油烧至7成热吧，豆腐下锅慢慢中小火炸。中途用筷子翻翻身，防止炸糊。
2、步骤 黄豆提前泡发，并挑除死豆子、坏豆子。用料理机打成豆浆。大锅煮开之后，放入卤水，生成豆花。豆花捞进模子，压成豆腐。豆腐成型了。切成快。第一次做没经验，豆腐被我切的有的大有的小。锅内的油烧至7成热吧，豆腐下锅慢慢中小火炸。
3、操作方法 01 豆腐适量，备用。02 从中间切一刀。03 然后如图斜刀。04 另一边也是一样改刀。05 改刀成三角形。06 所有的边角料留作他用。07 锅里热油适量。08 把豆腐泡炸制两面金黄。09 炸好的豆腐泡捞出。
4、干炸豆腐泡 1 将水豆腐切成2公分见方的小块，用厨房纸巾吸干水分。提前2小时放在纸巾上即可 2 热锅下油，油温在6成热时下豆腐。判断油温的方法是，投入豆腐如果四周起泡泡了即可 3 豆腐变色后实时翻面 4 15分钟左右豆腐四周有硬边了。
5、第一步：将准备好的豆腐切成块状装盘备用。第二步：将所需要的辅料（葱花、红椒丁）准备好备用。第三步：将配料（耗油、白糖、玉米淀粉）都倒入版调料碗中，均匀搅拌。第四步：将切块的豆腐放入油锅，煎炸至表面金黄。第五步：一面煎好后翻面煎另一面，两面均匀煎至金黄。
豆腐怎样炸才又大又泡
1、准备好豆腐。豆腐切好小块。锅内油热倒入豆腐。豆腐倒入锅内。豆腐要慢慢翻成两面都成金黄色。全浮到油上面就好了。
2、要想炸出油豆腐又泡又大，关键在于控制油温、选用合适的豆腐类型，并掌握炸制的技巧。首先，控制油温是炸油豆腐成功的关键之一。适宜的炸油温度应该在160-180摄氏度之间。你可以使用温度计来检查油温，如果没有温度计，可以试验一下油的温度。
3、豆腐用清水清洗干净，然后沥干水分，放到案板上切成小方块，如图所示。准备一口干净无水的平底锅，倒入适量的食用油，大火把油温烧至七成热。油温七成热时，放入切好的方块豆腐，然后转小火，把豆腐炸至金黄起大泡即可。准备一个干净无水的容器，把炸好的油豆腐盛出即可享用。
普通豆腐怎么炸才会鼓起来
1、豆腐炸的膨胀秘诀如下：将豆腐切成合适的块状，放在蒸锅中蒸10分钟，使豆腐变得有韧性和干燥。取出蒸好的豆腐，待其稍微冷却后，将其放入炸锅中，加热油至七成热。将豆腐放入炸锅中，不要立即翻动，炸一会儿后，豆腐会膨胀并从锅底漂起来。
2、选豆腐很关键，要用老豆腐，质地较硬，油炸时不容易碎，保存时间也较长。把豆腐切成合适的块状，什么形状都可以。放在篦子上，开水上锅蒸10分钟，取出放凉。锅里倒入适量油，大火烧至七成热，微微冒青烟时转中小火，放入豆腐油炸。下锅后，不要马上翻动，避免把豆腐弄碎。
3、捞出油内豆腐残渣，如果不捞出，新的豆腐下锅残渣会马上沾到豆腐上，形成黑色胡点！影响色泽和健康！豆腐的好坏（也就是制作豆腐的原料），可以通过炸豆腐观察出来，原料考究的豆腐炸起来不脏油，油不会炸几次就会发黑。
4、变成圆圆鼓鼓时候，开大火，目的是给豆泡上色。豆泡炸成淡黄色或者金黄色。7，一般大火5-10分钟，所有的豆泡上完色，就可以出锅了。完成了。补充：炸豆腐泡，需要的时间完全取决于豆腐的含水量和豆腐块的大小，所以，在豆腐的选择，豆腐的加工，尽量做足功夫，这样炸起来省时省力。
5、豆腐怎样炸才又大又泡？准备好材料。豆腐切好。锅内油热倒入豆腐。豆腐倒入锅内。豆腐要慢慢翻成两面都成金黄色。全浮到油上面就好了。家常做法 油的选择：炸油以豆油、菜籽油、花生油为主。
6、操作/步骤 1 切豆腐 豆腐洗净，切成方块，大小尽量一致，需要提前一天控水。2 烧油 锅中放入食用油烧热。3 下豆腐 油烧至7成热时，将豆腐块逐一下入锅中。4 控油 炸至豆腐表皮发硬，捞出控油即可。END 总结：以上就是关于普通豆腐怎么炸才会鼓起来的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
豆腐怎么炸才会鼓起来
卤水豆腐切条，如下图：油五成热后下豆腐条，炸到金黄色捞出控油，如下图：准备好材料，如下图：锅烧热油，加入花椒，大料，香叶，小茴香，葱姜爆香后，加干辣椒，如下图：加水，生抽，白糖调味，再加入油豆腐条，如下图：放盐调味，卤水中浸泡即可，如下图。
第一次炸制：油豆腐膨胀成型。油温控制在120度左右，将油豆腐坯子下入锅中，中火维持好油温，让油豆腐在较低油温下，慢慢的失水膨胀起来，炸至油豆腐表面变色，且通体膨胀时，即可沥干油捞出。切忌捞出后不可堆放，且炸制火候不可忽大忽小。第二次炸制：油豆腐炸透定型。
方法如下：将豆腐切小块，用厨房纸吸掉多余的水分。将豆腐小块放入预热好的空气炸锅中，炸15分钟。炸到8分钟时，取出翻面，继续炸完设定时间。炸好的油豆腐取出放凉，炸至油豆腐膨胀即可。
