腌制豆腐乳的方法
1、首先，选用新鲜豆腐切成小块，置于阴凉通风处晾晒，使其发酵。随后，将豆腐块与盐、辣椒粉等调料混合，装入密封坛子中腌制数周。最后，取出金黄色的豆腐乳食用。
2、改刀豆腐 先将洗净老豆腐，然后再用刀子切成小方块，准备待用。晾晒豆腐 晾晒豆腐最好找一个竹篦子，在上铺上干净的沙布，将豆腐块均匀地放上去，不要挨太紧，中间空隙。再找个纸盒子盖住，一般放置4天左右，就可以生霉了。
3、做好的乳坯，改刀，装盆里，撒上盐，倒进米酒，抛匀腌制一天，途中多抛几次。沥汁，备米酒，辣椒粉。碗里倒进米酒，撒上辣椒粉，放点糖，盐，鸡精，十三香合成汁，1放上沥干汁的乳，1裹上辣椒粉，如图。汁用完后再调汁，直至裹完乳。
4、步骤1 准备刀和粘板，不要有水和油。步骤2 将北豆腐切成3cm厚的豆腐块 步骤3 平铺在漏水的筐子里 步骤4 放在阴凉的地方，用袋子盖住，以免弄上灰尘，放着不管，等待发酵，大约5天，在第3天就闻到好重的味。步骤5 每天关注豆腐发酵情况，直至有层红色的菌，就可以腌制了。
怎么腌制豆腐乳
1、首先，选用新鲜豆腐切成小块，置于阴凉通风处晾晒，使其发酵。随后，将豆腐块与盐、辣椒粉等调料混合，装入密封坛子中腌制数周。最后，取出金黄色的豆腐乳食用。
2、用小碗装上食用盐，然后准备适量的高度白酒，让每块豆腐在白酒里滚一圈，再倒装盐的碗里滚一圈。这样就可以给霉豆腐调味了，喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒粉。
3、做好的乳坯，改刀，装盆里，撒上盐，倒进米酒，抛匀腌制一天，途中多抛几次。沥汁，备米酒，辣椒粉。碗里倒进米酒，撒上辣椒粉，放点糖，盐，鸡精，十三香合成汁，1放上沥干汁的乳，1裹上辣椒粉，如图。汁用完后再调汁，直至裹完乳。
4、步骤1 准备刀和粘板，不要有水和油。步骤2 将北豆腐切成3cm厚的豆腐块 步骤3 平铺在漏水的筐子里 步骤4 放在阴凉的地方，用袋子盖住，以免弄上灰尘，放着不管，等待发酵，大约5天，在第3天就闻到好重的味。步骤5 每天关注豆腐发酵情况，直至有层红色的菌，就可以腌制了。
5、步骤准备好所有材料。将豆腐切小的四方块，放到白纸上，放于阴凉处，大约一个星期左右的时间，让其自然发酵。一星期过去了，豆腐块上都长满”白白的小毛“，就算发酵成功了。将辣椒面，花椒粉和食盐拌匀。将发酵好的豆腐块在里面打个滚，让豆腐上沾满辣椒粉即可。
6、准备一些卤水豆腐，切成小块。2 晾干水分，豆腐边角轻微变黄色。3 准备一些干净的稻草铺在纸盒里。4 将晾干的豆腐块码在稻草上，码好后在上面再铺一层稻草，按此方法把豆腐块码好。合上纸盒，放置避光处发酵3-4天。
豆腐乳怎么腌制
首先，选用新鲜豆腐切成小块，置于阴凉通风处晾晒，使其发酵。随后，将豆腐块与盐、辣椒粉等调料混合，装入密封坛子中腌制数周。最后，取出金黄色的豆腐乳食用。
在缸边源抹上茶籽油能起至密封的作用，盖上盖子，放在阴凉处，一个月后就可开坛了，腐乳腌的时间越久越好吃。
准备一些卤水豆腐，切成小块。2 晾干水分，豆腐边角轻微变黄色。3 准备一些干净的稻草铺在纸盒里。4 将晾干的豆腐块码在稻草上，码好后在上面再铺一层稻草，按此方法把豆腐块码好。合上纸盒，放置避光处发酵3-4天。
腌制豆腐乳的步骤如下： 准备老豆腐、盐、辣椒粉、十三香、白酒、芝麻酱、甜面酱、豆瓣酱、牛骨汤。 豆腐先切去老皮，再切成小块，放入干净的盘子里，避水避油，盖上盖子放在阴凉的地方，让它长毛发酵。大概要发酵十天左右。
豆腐乳腌制不需要加凉水。主料；乳坯2000克。辅料；盐300克、高度酒100克、米酒150克、辣椒粉200克、八角粉50克、糖50克、植物油250克。买回家的乳坯切成自家喜欢的小不点再晾二天。装盆里用盐，米酒。抛匀腌制一天后倒进腌出的水汁，沥汁。
做豆腐乳的方法与技巧
1、农村豆腐乳制作窍门包括：选优质黄豆、磨豆浆过滤掉豆渣、煮沸、降温凝结、倒入模具挤压水分、腌制、晒干。关键在于掌握好豆腐乳的湿度、腌制时间和晒干程度，以确保口感和质量。 我认为豆腐乳是早餐的灵魂伴侣，可以随意搭配，可配各种主食。
2、买回来的豆腐先要沥干水。沥干水的豆腐切成你想要的方块状，麻将大小即可。将切好的豆腐块一块块小心的放入一个大的容器中，用盖子盖一下，但是不用太密封的。大概有一点点黄霉的时候就可以。生姜洗干净去皮，然后切成细细的丝儿。再把切成丝的生姜用到切成细末。
3、制作豆腐乳的传统方法，先要让豆腐发酵长毛。但发酵长毛的过程很难把握，要掌握好环境的湿度和温度，有些人做时发酵出红色霉菌，这种不能吃。今天给大家介绍一个制作腐乳的简单方法，很适合自己在家做，就用新鲜豆腐做，没有发酵长毛的过程，15分钟就能制作一玻璃罐，等10天就可以吃，香喷喷，可以吃一年。
4、技巧：做豆腐乳，一定要采用老豆腐，老豆腐含的水较为少，做的豆腐乳更非常容易成形，味儿也会比嫩豆腐香呢。切完的豆腐，一定要晒3钟头，此流程能够使霉豆腐更强的发醇，不滋长病菌等病原菌，可是豆腐不必晒很久，外皮晾干就可以。家中没有茅草铺豆腐的，可以用玉米秸等干躁物替代。
5、【豆腐乳的做法步骤】第一步：提前一个晚上准备一斤上等的黄豆用清水泡发，放入到豆浆机里，加适量清水，打成豆浆，配比大概是1斤黄豆加5000毫升清水。第二步：打好的豆浆，用纱布过滤出豆渣(豆渣用途也很多，留着做其他食材)。
