淀粉为什么变糖
楼上说得对，淀粉是多糖。淀粉先由唾液淀粉酶分解，只是一部分，初步的分解。所以米饭嚼久了会有甜味。在胃里面，含有多种酶，有种由胰腺分泌出来的胰淀粉酶把淀粉全部分解为单糖葡萄糖。希望能帮到你。
葡萄糖淀粉酶因其来源活性不同对生淀粉的水解程度也不同。淀粉本身具有一定的吸附能力，其吸附能力的高低与淀粉的来源和存在的方式有关系，一般来说淀粉的含量越高越利于吸附和水解的进行。
淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了单糖。食物进入胃肠后，还能被胰脏分泌出来的淀粉酶水解，形成的葡萄糖被小肠壁吸收，成为人体组织的营养物。淀粉是葡萄糖的高聚体，水解到二糖阶段为麦芽糖，完全水解后得到葡萄糖。
淀粉本来就是糖，是多糖。楼主是想问多糖怎样转化为单糖吧？ 人体内的唾液中有淀粉酶，能催化淀粉分解为二糖（主要是麦芽糖），再由相应的酶转化为单糖。
淀粉是什么糖
1、淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物，直链淀粉和支链淀粉因分子形态不同具有不同的吸附性质。直链淀粉分子在溶液中分子伸展性好，很容易与一些极性有机化合物如正丁醇、脂肪酸等通过氢键相互缔合，形成结晶性复合体而沉淀。
2、淀粉属于是多糖类，淀粉可以当做葡萄糖高具体，分为支链淀粉和直链淀粉，里面糖成分不是特别高，属于是多种葡萄糖分子缩合成物品。淀粉是高分子碳水化合物，是由单一类型的糖单元组成的多糖。淀粉的基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，葡萄糖脱去水分子后经由糖苷键连接在一起所形成的共价聚合物就是淀粉分子。
3、是的，就是属多糖，淀粉可以经唾液酶分解，变成单糖，也就是葡萄糖。平时我们吃馒头或吃饭时，只要细细去嚼，就有一点甜甜的味道，那就是馒头和米饭中所含有的淀粉被我们咀嚼时分解成葡萄糖。
4、是 淀粉是碳水化合物的一种。淀粉是众多脱水葡萄糖组成的高聚葡萄糖（C6H1OO5水葡萄糖单位具有 3个羟基，分别位于CC和C6 碳原子。这些游离羟基经氢键结合，形成结晶性额粒存在。淀粉颗粒不溶于水，悬浮于水中成淀粉乳，受热则氢键强度减弱，破裂．颗粒的原结晶性结构被破坏，形成胶粘的糊。
5、淀粉是高分子碳水化合物，是由单一类型的糖单元组成的多糖。淀粉的基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，葡萄糖脱去水分子后经由糖苷键连接在一起所形成的共价聚合物就是淀粉分子。
6、淀粉由D-葡萄糖通过α-1，4糖苷键和α-1，6糖苷键结合而成，分直链淀粉和直链淀粉。即葡萄糖。果胶分子由α-D-吡喃半乳糖醛酸基通过α-1，4-糖苷键连接而成的聚合物。即半乳糖。纤维素由β-D-吡喃葡萄糖基单位通过β-1，4-糖苷键连接而成的均一直链高分子聚合物。即葡萄糖。
淀粉由什么单糖组成
葡萄糖。淀粉由D-葡萄糖通过α-1，4糖苷键和α-1，6糖苷键结合而成，分直链淀粉和直链淀粉，即葡萄糖。单糖是指不能再被简单水解成更小的糖类的分子，常见的单糖有果糖、葡萄糖、半乳糖、核糖等。
[解析]：试题分析：构成淀粉的基本单位是葡萄糖。蔗糖是二糖，由一分子葡萄糖和一分子果糖形成；麦芽糖 是二糖，由两分子葡萄糖形成。考点：本题考查糖类的知识。意在考查能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。拓展：葡萄糖（glucose），有机化合物，分子式CH12O6。
淀粉由alpha-1，4连接的葡糖糖组成。可以说淀粉的单体是葡萄糖。多糖的种类多样，有很大一部分是只由葡萄糖组成（纤维素，糖原）；也有一些含有其他基团，如：木聚糖（只由木糖连接而成），壳聚糖（甲壳质经脱乙酰反应后得到，含氨基），肝素等。
淀粉是双糖吗?
1、淀粉是多糖。淀粉是葡萄糖的高聚体，水解到二糖阶段为麦芽糖，完全水解后得到葡萄糖。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元。在天然淀粉中直链的约占22％～26％，它是可溶性的，其余的则为支链淀粉。
2、淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。几种常见构型的葡萄糖的分子结构式：另附PDF文件，见附件。
3、根据糖的化学性质我们可以把糖分为3大类 单糖类：葡萄糖、果糖等 二糖类：蔗糖、麦芽糖、乳糖等 多糖类：淀粉等 烘焙中经常使用的糖是砂糖，属于双糖类。而面粉中的淀粉属于多糖类，这也是主食面包不加入糖，酵母仅靠面粉中淀粉也可以工作的原因。
4、另一方面，与其说是单独合成而发挥其机能的不如说是纤维素和淀粉的酶促分解的产物。因此比天然发现的二糖存有更高级的结构，而游离的二糖大多是其代谢分解的产物。实例 龙胆二糖（植物配糖体、噬菌体DNA的成分）、蜜二糖（棉子糖的成分）、曲二糖（几丁质成分）。
5、淀粉不是二糖，而是一种多糖。淀粉是由多个葡萄糖分子通过 α-1，4-糖苷键和 α-1，6-糖苷键连接而成的多糖，分子结构为直链淀粉和支链淀粉两种。淀粉是植物中最重要的储能物质之一，广泛存在于谷物、薯类、豆类、玉米等食物中，也是人类日常饮食中的主要能量来源之一。
淀粉是糖类吗?
1、是 淀粉是碳水化合物的一种。淀粉是众多脱水葡萄糖组成的高聚葡萄糖（C6H1OO5水葡萄糖单位具有 3个羟基，分别位于CC和C6 碳原子。这些游离羟基经氢键结合，形成结晶性额粒存在。淀粉颗粒不溶于水，悬浮于水中成淀粉乳，受热则氢键强度减弱，破裂．颗粒的原结晶性结构被破坏，形成胶粘的糊。
2、所以淀粉淀粉不能叫糖类，淀粉只是含糖量高的一直面粉类，跟糖还是有很大区别的。
3、是的，就是属多糖，淀粉可以经唾液酶分解，变成单糖，也就是葡萄糖。平时我们吃馒头或吃饭时，只要细细去嚼，就有一点甜甜的味道，那就是馒头和米饭中所含有的淀粉被我们咀嚼时分解成葡萄糖。
4、淀粉本身就是糖类，属于糖类中的多糖，淀粉是一种高分子碳水化合物，由葡萄糖分子聚合而成的多糖，其分子式为(C6H10O5)n。淀粉可分为两种支链淀粉以及直链淀粉，直链淀粉是无分支的螺旋结构，而支链淀粉以24-30个葡萄糖残基以α-1，4-糖苷键首尾相连接而成的，在支链处为α-1，6-糖苷键。
5、淀粉属于糖类物质。淀粉属于多糖，是多个葡萄糖分子缩合而成的聚合物，是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。糖类广泛存在于生物界，根本来源是植物的光合作用，糖类主要分成四大类：单糖、双糖、低聚糖和多糖，淀粉就属于多糖，因此淀粉是糖类。淀粉分为直链淀粉和支链淀粉。
6、淀粉本身属于糖类，淀粉属于糖类中的多糖。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元。在天然淀粉中直链的占20%～26%，它是可溶性的，其余的则为支链淀粉。
