做烙饼的面需要发酵吗?
1、不需要。准备材料：面粉500克、温水320-350克、葵花籽油、盐、五香粉、小苏打2克 做法：把小苏打放入面粉中搅拌均匀，再把水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。用手揉成光滑的面团，静置半小时。面团分成四份，揉圆，松驰几分钟。
2、如果里面有发酵粉是可以烙发面饼；如果面里没有酵母也可以用适量温水和点酵母揉到面里；烙出来的饼会很松软；要是嫌麻烦也可以直接烙，不过是死面饼，不太好成熟。希望可以帮到你。
3、要用发面，不要用死面。用冷水和的面是死面饼，这种死面烙出来的饼会特别硬，所以不建议用死面烙饼。可以烙发面饼，也可以烙烫面饼，这两种饼都是很软的，很好吃。烙饼要用发面，发面饼好吃。发面饼的制作方法非常简单，很多人喜欢吃发面饼。
4、看你是发面饼还是死面饼。发面饼，做好了后松软，酥脆。死面饼，口感筋道，禁饿。如果你做发面饼，除了加入酵母，还可以加入些糖和少量盐，效果会更好一些。加入酵母后，怎么才算发酵成功呢？一般面团膨胀大到原来的2-5倍为佳。死面的做法，需要你用力反复揉面。揉面时间越长，面越劲道。
请指点下酸奶玉米饼的推荐做法?
食材准备part：将纯牛奶一袋，玉米粉100克，面粉60克，红糖20克，绵糖10克，泡打粉2克、苏打粉2克，准备好。将食材放入同一个大碗中，充分搅拌均匀，颜色混合至黄色。搅拌后，加入牛奶100ml，搅拌均匀，按照情况适量添加牛奶，以免一次性加入过于稀。
加入湿料：在干料中加入搅拌好的玉米粒、低脂酸奶、打散的鸡蛋和橄榄油，搅拌均匀，直到所有材料都充分混合。加入香草：根据个人口味，可以在混合物中加入适量的新鲜香草，如切碎的香菜或罗勒，增加风味。预热平底锅：在中火下预热平底锅，可以涂抹一层薄薄的橄榄油以防粘锅。
酸奶玉米饼 （1）将面粉与玉米面混合，拌匀；将鸡蛋打入面粉中，再倒入酸奶，搅拌均匀成糊状；（2）将葡萄干和桂圆干切碎一些，倒入面糊中，搅拌均匀 ；（3）用不沾锅小火加热，不用倒油，倒入一勺调好的面糊，盖上锅盖，小火焖两分钟。
那饼铛刷油，然后用勺子把面一勺一个倒入饼铛里，一定要薄厚均匀，然后盖盖，30秒开盖抹油换面，两面成金黄色即可。我们这里主要就是种植玉米和小麦，玉米磨碎，玉米糁子就用来熬稀饭，玉米面可以用做玉米面饼子，窝窝头，玉米面馒头，玉米面发糕等，都是非常的好吃，我家奶奶就很喜欢。
玉米饼是发面还是死面?
1、玉米饼我们家一般都会用热水烫面，不需要发面。
2、发好。面团揉软会发的很大。步骤6 发好的面团放到案板上在揉匀后分成小面剂子，不要太大，我这些面分了11个。步骤7 再揉成圆团。步骤8 平底锅倒油，拿一个面剂子蘸油后推至锅一边，慢慢拍成约1cm厚的饼。步骤9 依次都做好。步骤10 小火慢煎，两面翻动，金黄煎熟即可。
3、制作玉米面饼子和馒头，最主要的步骤就是发面。玉米面兑入少量的白面，这样做出的贴饼子或馒头更好吃。
4、发面：将玉米面和面粉混匀并加入一点儿白糖，然后边加水边搅拌，直到玉米面搅成稀稠状。然后放在温度稍高的地方，比如暖气旁边进行发酵，经过几个小时的发酵就可以了。如何来判断发酵程度呢，从表面可以看到有气泡浮起来，用筷子搅动时可以感觉到面松散有气隙。如果不马上操作可以移到凉快的地方。
5、玉米饼可以掺入少量的面粉，做成发面玉米饼，这样给冷冻到冰柜中，吃用微波炉打热就可以吃，可以保持一个月左右。
