吃火锅用的海鲜蘸料怎么制作?
准备调料和一个大碗，一个吃饭勺子。碗中加入150克芝麻酱、2勺韭菜花、3块豆腐乳、1勺蚝油、2勺芝麻香油，2勺生抽、小半勺白糖，用勺子开始搅拌，顺时针搅拌，搅拌过程中，加3勺矿泉水。最后放香菜碎，小葱碎，辣椒油，这个量可以够4人份。
豆腐乳半块，辣椒油1勺，生抽1勺，醋半勺，盐2克，香菜末2克，葱末2克 将芝麻酱、纯净水、豆腐乳、辣椒油、生抽、醋、盐、香菜、葱备好待用。把芝麻酱放入碗中，一点点加入纯净水搅拌。接着加入生抽，醋，腐乳搅拌均匀。最后放入香菜、葱末、辣椒油，即可搭配着火锅海鲜食用。
少量调和油，一点点就好，够爆锅就好。烧开，放入葱姜蒜虾米(虾米50g)末，少量花椒，干红辣椒一点儿。味极鲜酱油一小勺，炸出味道；放海天的海鲜酱油100g左右，感觉都放这个可能味道好一点，然后兑入250G的极品生抽。
海鲜沾的汁调的方法如下：可以用酱油和醋调制，也可以用蒜蓉调制或者用炸制的调料油进行调味。可以调整简易调味版，配上酱油、醋、蚝油等加上青红椒段调制即可。也可以用炒好的蒜蓉配上酱油、醋做成蒜香味蘸酱料。还可以用葱油配上调味酱油、醋、蚝油等组成的油香海鲜蘸酱料汁。
家庭自制火锅要加汤的话,高汤必须要自己熬吗?
保持汤面微开，翻着小水泡即可。火候过大，会煮成白色奶汤；火候太小，则鲜香味不浓。精制清汤，先将普通清汤用纱布过滤备用。再取鸡肉斩成肉茸，放葱、姜、酒及清水浸泡片刻。把鸡肉茸放人清汤内，旺火力口热搅拌，待汤将沸时改用小火，切莫让汤翻滚。
鸡高汤：鸡高汤制作方法，将鸡架冲洗干净，入滚水锅中焯透，放入汤锅中，加入适量清水煮沸，转小火熬煮2小时，再加几块姜提味去腥，继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。鸡高汤用来做荤素汤品都可以，根据个人口味，可在其他汤里提鲜汤头。
火锅的高汤怎么熬制 大骨高汤。原料猪大骨1000克，鸡肉300克，水适量。制作：将大骨洗净，用刀背敲开，鸡肉洗净切大块。然后放入开水中汆一些水捞出。放入冷水锅中，大火烧开，转小火熬两个小时，过滤即可。清汤。原料，净母鸡一只葱一根，姜25克，水适量。
又麻又辣又香的水煮鱼,手把手教你做,正宗水煮鱼的做法教程!_百度...
1、准备原料 鱼洗净切下鱼头，鱼尾，片下鱼肉切成鱼片，（我切了点儿双飞鱼片），鱼骨砍成段 鱼头鱼骨和鱼片分别倒入水煮鱼腌料，料酒，蛋清，盐拌匀腌制20分钟 葱切段，姜切片，调一碗水淀粉备用。
2、准备好原材料。将鱼头鱼尾去掉，然后刀平着沿着背脊骨切下两片鱼肉，如图。然后把肚子上的大刺去掉，如图。片鱼片，顺着鱼的纹路，将鱼片成均匀的薄片，不要太薄，不然容易碎。鱼片全部片好，鱼骨斩块，鱼头另作他用，我没放进来。
3、食材准备：鱼肉：选择新鲜的*鱼、花鲢或黑鱼，约500克 配菜：豆芽150克、金针菇100克 调料：花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、大蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、鸡精、味精、盐、白糖、料酒 烹饪步骤：处理鱼肉 将鱼洗净后切成薄片，用盐和料酒腌制15分钟，入味增鲜。
...吃火锅的好日子又到了,求可以自学的火锅教程,我自己做给自己吃还...
火锅中放中药同煎。用中药石斛、元参、麦冬各10克，用纱布包好。放在火锅中同煮15-20分钟后，去纱布药包，即可食用。有滋阴降火生津作用，可防止吃火锅诱发的“上火”现象。火锅中放些蔬菜或豆腐。蔬菜如菠菜、芹菜、油麦菜、青豆等。豆腐及其制品如老豆腐、百叶等。
将猪骨、滋补药材全部放入火锅(或者一个大砂锅中)，加入凉水，用大火烧开，撇去表层浮沫。汤汁沸腾后，转成中小火，慢慢炖1-2小时，直到汤汁变成奶白色，加入盐、白胡椒等调味。放入泡发好的木耳、香菇煮熟，再根据自己的喜好，一边炖煮一边加入时令蔬菜、五花肉等等烫食。
撕开底料包根据个人口味倒入上层盒子，倒入1/3至半盒清水。(冷、热均可)撕开苕粉包放入上层盒子最底部，再依次撕开蔬菜包、其他菜品包，放入上层盒子。撕开发热包塑料包装，将发热包平整放入下层盒子，加冷水（只能用冷水）至底部水位线即可，冷水不要盖过发热包。
