冬笋去涩味最好方法
把新鲜冬笋去掉外衣，切成薄片。在锅里放入清水，烧开。将冬笋薄片放入锅中进行焯水5分钟，这样做可以去除掉冬笋的涩味。清水浸泡，将焯过水的冬笋导入清水中，浸泡一天，冬笋的麻味就去掉了。不过要记得每2-3个小时要换一次水哦。
鲜冬笋去涩味有三种方法：用焯水的方式去涩味；用黄酒浸泡除去涩味；用盐渍除涩味。
浸泡也能将春笋中的单宁、苦味氨基酸等令竹笋苦涩的物质分解挥发掉。浸泡方法很简单，具体操作：将竹笋剥去外壳，洗净，切除笋基老硬的部分，再竖切成两半放入盆中。
首先把冬笋用刀切开待用，如图所示。然后将冬笋处理好，切成片状，见下图所示。接下来把切好的冬笋放入到锅中煮一下，如图所示。下面再在锅中加入一勺食盐后继续煮十五分钟就可以了，见下图所示。最后就可以清除掉冬笋的涩味了，见下图所示。
这样可以去除冬笋的涩味，还能保持冬笋的鲜嫩口感，如果用于烧肉的话，还能去腥、增添食材的风味，非常好吃。
新鲜冬笋剥皮、切片。清水倒入锅中烧开。冬笋片放到锅里煮5分钟左右。捞起后放入清水中浸泡。每四小时换一次清水。笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。2 黄酒浸泡去涩味 材料：冬笋、黄酒、水。
新鲜冬笋怎么做的不涩嘴
1、把新鲜冬笋去掉外衣，切成薄片。在锅里放入清水，烧开。将冬笋薄片放入锅中进行焯水5分钟，这样做可以去除掉冬笋的涩味。清水浸泡，将焯过水的冬笋导入清水中，浸泡一天，冬笋的麻味就去掉了。不过要记得每2-3个小时要换一次水哦。
2、这里就要用到我们除涩除麻的法宝了，黄酒，（原理什么的我不知道，但是我做笋的时候只要用黄酒泡5分钟就不会有涩味。）我们用适量黄酒把冬笋搅拌一下，以所有冬笋都能搅拌均匀为宜。搅拌好了放置5分钟，中途可以搅拌一两次。
3、焯水 通过焯水来去除冬笋的涩味，把新鲜的冬笋皮剥掉后切成片状，然后将其清洗干净，放入锅里面煮，水烧开后煮一刻钟左右，然后再把冬笋捞起来，放到清水里面浸泡即可。黄酒浸泡 生活中使用黄酒侵泡冬笋，也是可以帮助去除其涩味的，因为黄酒本身就是一种去腥材料。
4、焯水除涩味：通过焯水来去除冬笋的涩味是非常有效果的，把新鲜的冬笋皮剥掉后切成片状，然后将其清洗干净，放入锅里面煮，水烧开后煮一刻钟左右，然后再把冬笋捞起来，放到清水里面浸泡，每隔三小时换一次清水，如果笋片切得比较薄的话，那么一般一天左右就可以食用了。
5、享受笋的鲜美时，也会遇到这种情况：嘴巴里涩涩的、喉咙刺痒难耐，有种中毒的感觉，难免扫兴。用厨房常见的材料，通过浸泡、焯水的方式，进行试验去除笋的涩喉感，看看哪种方法更方便有用。 实验结果 不同品种 雷笋：切片后焯水1分钟，不涩。 毛竹笋：切片焯水5分钟，不涩。
6、加盐水。鲜冬笋最好是现剥现烧，这样可以保持它的鲜嫩的口感，而且也能够最大限度地把涩味去掉。
冬笋怎么去除涩味?
1、首先把冬笋用刀切开待用，如图所示。然后将冬笋处理好，切成片状，见下图所示。接下来把切好的冬笋放入到锅中煮一下，如图所示。下面再在锅中加入一勺食盐后继续煮十五分钟就可以了，见下图所示。最后就可以清除掉冬笋的涩味了，见下图所示。
2、把新鲜冬笋去掉外衣，切成薄片。在锅里放入清水，烧开。将冬笋薄片放入锅中进行焯水5分钟，这样做可以去除掉冬笋的涩味。清水浸泡，将焯过水的冬笋导入清水中，浸泡一天，冬笋的麻味就去掉了。不过要记得每2-3个小时要换一次水哦。
3、可以采用水焯法去除麻涩味。冬笋剥除外壳，清洗干净，先竖着对半切开，再将下半段横着纤维切成薄片。下半段的笋纤维相对较粗，横着切断吃起来脆嫩不塞牙。焯水后笋片的保存：用冷水浸泡可存放1--2天，中间换几次水；保鲜袋或保鲜盒装好，冰箱冷藏存放2--3天。
4、冬笋去除苦涩味道的处理方法 首先，用刀将竹笋从中间剖开，去掉多余的皮叶后，削干净 然后，切成片，由于竹笋中有一层一层的节，所以切片时需要先横向切成段，然后再纵向切片，这样就不会切散了。
5、碱性物质处理法：草酸是一种酸性物质，可以用碱性物质中和的方式来去除涩味。在处理冬笋时，可以在水中加入少量的食用碱（如小苏打），然后将冬笋浸泡其中。碱性环境可以中和草酸，减少涩味。不过，使用碱性物质时要注意控制用量，过多可能会影响冬笋的口感和颜色。
6、做法：新鲜冬笋剥皮、切片。用一个大盆子装起来。倒入适量黄酒。腌制5-10分钟。用清水冲洗干净。小贴士：这样可以去除冬笋的涩味，在保持冬笋鲜嫩口感的同时还能增添食材的风味。3 盐渍去涩味 材料：冬笋、食盐、水。做法：新鲜冬笋剥皮、切片。放入一个盆或者大碗中。
为什么把冬笋放开水了烫了5分钟,味道还是涩涩的?
在鲜笋下锅炒煮前应先用开水把笋在开水里焯3～5分钟，捞起用清水洗干净，涩味就去掉了。这样可分解笋中大部分草酸，除去涩味，进而提升鲜笋的口感，在炒煮时要烧熟煮透来进一步消除草酸。
是因为有草酸需要在水中浸泡除去草酸竹笋是禾本科多年生植物竹子的嫩茎又称毛笋、毛竹笋等。竹笋的种类很多，可以根据季节的不同分为冬季采摘的冬笋、春季采摘的春笋以及夏季采摘的鞭笋。其中又以冬笋的质量最佳，春笋次之，鞭笋最差。
竹笋属寒性食品，有涩味，不能生吃。竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的涩味。竹笋的品种有多种，它分为甜竹笋、苦竹笋、淡竹笋、冬笋、青笋等。根据《本草纲目》记载：“苦笋味苦甘寒。”，竹笋属于寒性食品，有涩味，所以竹笋是苦的。
问题五：鲜笋很色怎么处理才不涩 将笋的老节（突出笋表面带斑的那环状部分）削平，然后冷水下锅煮开（约两分钟后冷却，就可以解除鲜笋的涩辣。问题六：竹笋怎么吃不涩 竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。
冬笋、春笋如何去涩味?
浸泡也能将春笋中的单宁、苦味氨基酸等令竹笋苦涩的物质分解挥发掉。浸泡方法很简单，具体操作：将竹笋剥去外壳，洗净，切除笋基老硬的部分，再竖切成两半放入盆中。
焯水预处理（毛竹笋段）糖水、淘米水和小苏打效果明显，盐、醋、酒一定程度上能除涩，但也影响了笋的风味，小苏打则会使笋肉变色且失去鲜味。小结：笋的品种不同，涩味物质含量也不同。切片比切段更易除涩。长时间浸泡不能完全除涩；焯水效果更佳。
如何降低竹笋的苦涩味 将竹笋清洗干净以后，切成合适大小的片状，然后在开水中焯一下，然后过凉水，中间不间断的换水，就可以降低竹笋中的苦涩味道。也可以将竹笋在开水中焯一下以后，在烹饪时候，先把竹笋放入油锅中干煸出香味，把竹笋中的水气炒干，然后搭配其他食材烹饪就可以降低竹笋中的苦涩味。
想让竹笋没涩味，在烹饪之前一定要加盐煮30秒钟。这一步是制作的关键，非常重要。很多人都非常喜欢吃竹笋，竹笋鲜美可口，无论怎么烹饪都能够成为一道美食。但是竹笋如果在烹饪之前不煮的话，很容易就会出现苦涩的味道，尤其是春笋和冬笋。我们先把竹笋切成段儿，粗一些的竹笋可以从中间劈成四半。
如何清除冬笋中的涩味
1、方法1：1将冬笋连皮放在淘米水中 2加入去籽的红辣椒，用温火煮好后熄火 3水自然冷却后，再取出用水冲洗，涩味就没有了。
2、把新鲜冬笋去掉外衣，切成薄片。在锅里放入清水，烧开。将冬笋薄片放入锅中进行焯水5分钟，这样做可以去除掉冬笋的涩味。清水浸泡，将焯过水的冬笋导入清水中，浸泡一天，冬笋的麻味就去掉了。不过要记得每2-3个小时要换一次水哦。
3、用清水浸泡新鲜的笋片，用水浸泡几遍能够去除里面的涩味。用开水烫一烫，用开水烫也能够去除掉笋子里面的草酸，然后再进行烹饪，就不会有涩的味道。用水焯一遍。也能够去除苦味和涩味。用盐腌制食用盐腌制，能够去除笋子的苦味和涩味。
