冬天蒸馒头面怎样开的更快些
冬天温度低，要先用温水将酵母粉化开，30℃时酵母菌活性最强，再加入一些白糖，能够加速酵母菌的繁殖，就能加快发面的速度。白糖就是“二白”中的第一白。第二步、面盆里倒入500克面粉，加入一勺猪油，倒入小碗中的酵母水，搅拌成大面絮，再下手充分揉均匀。
方法可以先把水烧开，再把馒头放在上面，只要一会儿，给蒸笼里加点热气再拿下来，醒几分钟就可以蒸了，我做馒头就是这样。方法多放酵母。还有放在暖和的地方方法温水和面，把面盆放在有温水的锅里盖盖，第二早就能发的很好。
把面粉，牛奶，酵母，白糖全部倒入面包桶中，设定面团发酵功能，揉面和发酵一步可成。揉搓好的面团。在面团揉搓好后盖上一块湿布，这样在面团发酵中可以让面团发酵更快更好。发酵好的面团。
揉面是一项技术活,怎么样揉面又松又软?
揉面的时候水温一定要掌控好其实很多人在揉面的时候都会忽略水温，事实上水温也是非常重要的，因为水温会直接影响到面团的筋道，所以在揉面的时候必须要掌握好水的温度才行。如果是在冬天揉面的话，那么肯定是用温水比较好，但是在夏天揉面则是建议使用凉水。
正确的揉面方式 揉面是制作面条中非常重要的一个步骤。通过揉面，并让其充分松弛，可以使面团更加柔软有弹性。但如果揉面不正确，则会导致面团过于紧绷，面条口感变得硬邦邦。首先，在加入适量的水将面粉和面筋搅拌均匀后制作面团。然后开始揉面。揉面的关键在于用力，但要注意适度。
适当的休息：在揉面的过程中，可以让面团休息一下，这样可以帮助面筋放松，使面团更容易揉捏。总的来说，揉面是一个技术活，需要时间和实践才能掌握。但是，一旦你掌握了这个技巧，你就可以制作出各种各样的美味面食。
发面粉怎么发酵的松软
简单自发粉和面发面法，用自发粉加牛奶和面的效果会比较好，酸碱中和，这样面不发黄，做出的产品既白又嫩。要点就是使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好了，和面后，面盆要盖上保鲜膜 放在温暖的地方发酵50分钟，面团大约“长”出一倍。
可在面块上按一个坑窝，倒入少许白酒，用湿布捂几分钟即可发起。若仍发得不理想，可在馒头上屉后，在蒸锅中间放一小杯白酒，这样蒸出的馒头照样松软好吃。
酵母 酵母是最常用的发酵剂之一，可以使面团发酵膨胀，变得松软。一般来说，每500克面粉需要加入3-4克酵母。小苏打 小苏打也称为碳酸氢钠，可以中和面团中的酸性物质，使面团更加松软。一般来说，每500克面粉需要加入1-2克小苏打。白糖 白糖可以促进酵母的发酵作用，使面团更加松软。
将酵母用温水融化后加入到面粉中兑水和面，然后放置在较为温暖的位置，过二至三个小时面团变大、膨松，即已发酵好。
蒸馒头怎样又白又蓬松
1、蒸馒头小窍门 （1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
2、让馒头蓬松白可以加酵母粉、白糖、猪油等。加酵母粉 想要面粉被发酵的好，一定要记得加酵母粉，因为酵母粉中含有大量的酵母菌，在一定的温度下，这些酵母菌就会快速发酵，从而能让面团内部产生二氧化碳，就能使面团被发酵到特别好。
3、使用酵母粉发面比较好，不用加碱。按说明用量，冬天可稍多些。酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
4、把500克的面粉放入容器中，放入白糖和酵母，用筷子搅散，在面粉中加入白糖，能促进酵母更快的发酵，而且蒸出来的馒头也不会有甜味。
