豆腐沫肉沫：豆腐沫肉沫韭菜

rihocfc 2024年05月30日 22:00 38 0

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肉末红烧豆腐的做法先备料：豆腐切小块，葱切碎，肉末买现成的就行。有些朋友说豆腐从盒子里取出来容易碎，教大家一个小方法。先在豆腐盒底部四个角用剪刀剪出四个小口，然后往里面吹气。

先准备原料：豆腐、五花肉肉末、小葱头、姜、盐、糖、生抽、老抽、胡椒粉、玉米淀粉、小葱。第1步、嫩豆腐一盒（大概250克）。第2步、把豆腐对半切开，再切成约半厘米厚的片。第3步、把豆腐片均匀码放在盘中，中间也要摆几块。第4步、把小葱头切小块、姜切成小粒，一根葱切成小粒。

把豆腐切成大小均匀的块。猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮4-5分钟，捞出，放在冷水中投凉，在水中加一些盐，加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。

第一步主要材料：食用油适当豆腐500克里脊肉50克鲜香菇2朵辅材：豆瓣酱2汤匙盐2茶匙味精1茶匙糖1汤匙大蒜瓣1瓣豆瓣酱2汤匙盐2茶匙味精1茶匙糖1汤匙大蒜瓣1瓣加工工艺：前腿肉切小块后，加入一点水、鸡粉、胡椒粉、一勺花生油剁成肉末。

肉沫豆腐材料：夹心猪肉一块，嫩豆腐一盒，生抽，白砂糖，盐，油，香葱，老抽做法：猪肉洗干净，切粒，剁成肉沫，加入盐、少许生抽、老抽、白砂糖、油搅拌几下至有点黏性，备用。豆腐切块状，用清水浸泡15分钟，以去掉豆腥味，备用。

肉沫豆腐食材：豆腐一块，猪肉沫。腌制肉沫：适量胡椒粉，一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉腌制二十分钟左右。调个酱汁：一勺生抽，半勺老抽，一勺淀粉，一小勺盐，一小勺白糖，半碗清水搅匀备用。

肉末豆腐准备食材嫩豆腐、肉末做法调个酱汁：1勺酱油+1勺素蚝油+1勺淀粉+半碗清水拌匀。肉末加姜丝、少许酱油和1勺淀粉拌匀腌制15分钟。锅热倒油下入肉末翻炒变色，倒入豆腐翻拌均匀，倒入调好的酱汁煮至收汁即可。

肉末蒸豆腐食材：豆腐260g，金针菇200g，鸡胸肉100g，酱油5勺，蚝油1勺，胡椒粉1g，淀粉3g，葱20g，蒜35g，红尖椒15g，白糖半勺。做法：豆腐切片，金针菇洗干净摆盘一圈，把切好的豆腐摆金针菇上面，鸡胸肉剁碎，葱蒜红尖椒切碎末。鸡胸肉里放入一点胡椒粉和酱油，淀粉少许抓匀腌制10分钟。

第1步、嫩豆腐一盒（大概250克）。第2步、把豆腐对半切开，再切成约半厘米厚的片。第3步、把豆腐片均匀码放在盘中，中间也要摆几块。第4步、把小葱头切小块、姜切成小粒，一根葱切成小粒。第5步、把五花肉剁成肉末。第6步、把生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、淀粉装在碗里。

低脂肉末豆腐准备材料：瘦肉、豆腐、姜、花椒粉做法：豆腐切块，冷水下锅焯水后捞出备用。锅中少许橄榄油，肉沫炒至变色，加入酱料(半勺豆瓣酱、1勺酱油、1勺蚝油、半勺淀粉、半碗清水)翻炒均匀。大火收汁5分钟，出锅撒葱花。

豆腐切块，洗净晾干，均匀的抹上盐，腌半小时左右；平底锅加油烧热，放入腌过的豆腐煎至两面金黄，出锅；油锅烧热，入蒜末爆香，再入肉末划散，变色即可盛出；锅内加老抽，水（用高汤更好），盐和糖，调好味并煮开；再加入煎好的豆腐和肉末，大火烧至汤汁浓绸即可出锅。

第一步大葱放水里面清洗，洗干净的大葱放到石板上，葱根切长段，葱叶切细段，放盆中分离。这种牛肉是提早腌好啦，全用刀剁碎细沫，剁好再放着预留；碗里添加适量生抽，木薯淀粉还有一点点水，把它们搅拌均匀。豆腐最好是选择嫩豆腐，其口味滑嫩，做出来的嫩滑爽口，味儿巨好。

香菇。香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇中含有的嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，可以起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用。而豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐、香菇一起吃，可降血压血脂。

肉末豆腐是一道传统名菜，把豆腐和肉末，用调味品烹饪而成，鲜嫩可口，可强壮身体，改善体质。特别适合老人，孩子，孕、产妇食用。豆腐提前放在水中加入盐浸泡一下，取出以后切成1cm左右的豆腐块备用。起油锅，加入适量的植物油，加热到六成熟，放入葱姜爆香，加入豆瓣酱煸炒出香味。

肉末蒸豆腐，一般放上蒸锅里面蒸25~30分钟，是可以完全煮熟煮透的。食物必须要煮熟，才能达到更高的营养价值，进食也更为科学卫生健康。豆腐的营养价值丰富，内含多种维生素以及矿物质，尤其钙，铁，锌的含量也是特别丰富。能够有效补充人体所需要的各类营养物质，对于增强机体的免疫功能也都有很好的作用。

豆腐切块，锅中烧水，放豆腐煮3分钟捞出。锅中倒油，放花椒炸香后捞出。放蒜末爆香。放肉沫炒熟。再放一勺豆瓣酱炒至出红油。碗中放淀粉。加水调成水淀粉。倒入调好的水淀粉。放2勺酱油。放入煮好的豆腐。1放0.5勺糖，炒匀。1出锅前撒花椒粉。

准备现成的牛肉（猪肉）沫都可以请点击输入图片描述准备一块老豆腐，或者北豆腐都可以，切成四方块儿请点击输入图片描述锅子烧热加入底油请点击输入图片描述放入姜丝小火煸炒，家中有宝宝不爱吃姜，切成丝或者大片儿可以做好后夹出去，如果喜欢吃的可以切成姜末。

调酱料：一勺生抽、一勺耗油、半勺老抽、半勺淀粉，兑半碗水，搅拌备用。瘦肉剁肉沫，加一勺生抽，一勺耗油，少许料酒，少许胡椒粉，抓匀，腌制20分钟。豆腐洗净切丁，冷水下锅灼一下捞出过冷水备用。

第一：首先我们把准备好的食材清洗干净，然后把豆腐切成小块，放在碗里，加入开水，把豆腐烫一下去掉豆腥味，再加一勺盐增加底味。第二，准备一些大蒜，切碎；小葱切碎；五花肉先切成片，再切成条，最后剁成肉末，把肉末放到碗里。

第10步、锅中烧油，加入小葱头块、姜粒，翻炒至微微发黄。第11步、倒入肉末，把肉末打散，慢慢翻炒至出油。第12步、加入调好的淀粉酱汁，大火烧开改小火，盖上锅盖，熬3分钟，让肉沫充分吸收酱汁，变浓稠即可。第13步、把酱香肉末铺在蒸好的豆腐片上。最后再撒上葱粒。

用料：肉末(猪肉或牛肉均可)150克/嫩豆腐500克/两瓣蒜切片/豆瓣酱1勺/生抽1勺/鸡精适量/盐少许/淀粉水半碗做法：肉末炒熟，放蒜片翻炒，加入豆瓣酱翻炒均匀；豆腐切碎，倒入锅内，加入清水末过豆腐大火煮开，加入盐和鸡精调味；倒入半碗淀粉水勾芡即可。