春天能吃的野菜有哪些?
1、春天的野菜有荠菜、苦菜、马齿苋、蒲公英、车前草等等。荠菜 荠菜别名菱角菜，十字花科荠属一年生或二年生草本植物，高可达50厘米，茎直立，基生叶丛。这种小野菜分布广，生性强健，大江南北随便找片草地森林都能见到它的踪迹。味道鲜美，无论清炒、做汤、剁碎做馅料，都别有风味。
2、荠菜 在北方农村，春天最早出来的野菜便是荠菜，它富含蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素和氨基酸等，此外还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等物质。苦菜 苦菜又名苦丁菜、苦定菜、苦苦菜、天香菜、无香菜、蛇虫菜等，只要温度适宜四季均可生长，不过以春季生长的苦菜口感和营养价值为佳。
3、在阳澄湖边的几处空地寻觅到了6种野菜，虽然花很多时间挑拣不过能吃上一顿野菜家宴还是很开心的下面分享一些做法，再附上实用的保存方法。 荠菜 荠菜猪肉馅做法 水烧开放入变色捞出，冲下凉水挤干剁碎，按口味加入肉糜调味，包馄饨、饺子、包子等等都行。
4、朋友，在法掸瘁赶诓非搭石但将甘肃省定西市渭源县莲峰镇区域，按采挖时间先后，春天吃的野菜有：荠菜、蒲公英、车前草、苦苣菜（苦菊菜）、苦芥儿（中药败酱草）、蕨菜。夏初还有灰条菜。有图片以后补充。
5、刺嫩芽刺嫩芽是春天常见的野菜，它生长在道路边，树林边，草地上等等，它本身的植株是一种树木类的，吃的是它的嫩芽。刺嫩芽的嫩芽很嫩，但能够采摘的时间不多。气温变高，刺嫩芽的嫩芽就会变老，而且刚开始发芽就抽叶，叶片上还带刺，无法再食用。因此采摘刺嫩芽要抓紧，不要等变老了再采摘。
芦蒿的营养价值和食用注意事项
芦蒿是一种营养价值极高的野菜，含有丰富的维生素和矿物质，尤其是维生素C和叶酸。它还含有多种氨基酸和膳食纤维，有助于促进消化和排便。美味又营养芦蒿炒肉丝是一道美味又营养的菜肴，能够帮助孕妇打开胃口。不过，孕妇要注意适量，特别是脾胃不太好的人。多吃新鲜蔬菜孕妇要确保食用的蔬菜新鲜，以免影响健康。
芦蒿是一种美味又营养的蔬菜，特别适合孕妇食用。清炒芦蒿肉丝，既下饭又营养，口感清脆可口。但需注意，芦蒿虽好，也不可过量食用，特别是脾胃不佳者需谨慎。芦根则是一种常见的中药材，有止咳清肺之效，能去燥热，无副作用。下面，我们将为您介绍芦蒿和芦根的食用方法和注意事项。
营养丰富：芦蒿含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等。特别是它的嫩茎和嫩叶，含有较高的维生素C、维生素A、钙、铁等微量元素，对人体健康有益。低热量：芦蒿的热量较低，适合需要控制体重的人群食用。同时，它含有的纤维素有助于促进肠道蠕动，改善消化系统功能。
注意事项 芦蒿性凉，脾胃虚寒的人群尽量不要食用，以免引起身体不适。糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食芦蒿。老人、缺铁性贫血患者要少食芦蒿。芦蒿可凉拌或炒食，嫩茎及叶作菜蔬或腌制酱菜。
芦蒿口感脆嫩爽口，营养丰富。含有比较丰富的维生素C，可以有效的提高白细胞的杀菌能力，增强人体免疫力。芦蒿所含的硒元素对免疫功能具有显著的刺激作用，可促进T淋巴细胞核中性细胞数量的增加，从而加强破坏肿瘤细胞的作用，并且芦蒿还含有挥发性精油，有较好的开胃作用。
它的口味香脆，并且营养价值也是十分多样。 芦蒿的用途也很多，例如可以拌凉菜，或是可以炒着吃，都是很好的选择。很多人选择芦蒿腌渍酱菜，是一种十分环保的食材。 不必担心芦蒿会出现害虫的伤害，因为这类植物抗旱性强，在储存的时候要留意，一定要把叶片和根摘下后，然后密封放到冰箱冷藏层。
春天不能错过的野菜:荠菜、折耳根、香椿、马兰头、野葱,怎么做才好吃...
野葱抱蛋、炒蛋、摊面饼都很香的。野葱保存方法野葱洗净晾干，将葱头拍碎切成末装盒冷冻，只要切的时候没水，冷冻后连盒子在桌上敲几下就可以散开，吃的时候直接用不要解冻，保存2个月。
野葱（jiaotou）：野葱炒蛋或与腌肉、糟辣椒一起炒，口感独特。 水芹菜：长在小溪边或稻田边，适合火锅或呛炒，与红烧稻花鱼搭配更佳。 虎杖：酸味强烈，可凉拌或制作酸汤。 刺嫩芽（刺老苞）：真正的嫩树叶，开水煮透后可凉拌或炖煮。
荠菜的食法多种多样，炒食、做汤均可。人们还常用荠菜做包子、春卷、饺子、汤圆的馅料，荠菜又是一种地道药材。中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。
蒜薹炒鸡蛋：先将洗净的蒜薹切成小段，炒熟鸡蛋后加入蒜薹翻炒，加入适量盐即可。 油麦菜拌豆腐：将油麦菜焯水后，捞出后拌上碾碎的豆腐和葱花、辣椒粉等调料即可。 百合炒肉片：百合切段后焯水，肉片处理好后，与百合一起翻炒，最后加入盐、料酒和鸡精调味即可。
山蕨、野山菌、野葱、青蒿、春笋、荠菜、蒲公英等或坦露在山里田间，或隐藏在某一处旮旯弯里，等待你去发现，去采摘。采野菜要赶早，三月正是野菜最新鲜肥嫩的时候，趁着上面的露珠还在，趁着上面的春天气息最浓，好好享受这春天的野味，错过了就要等明年。
