腌鸡蛋是一道美味可口的传统小吃，制作简单，口感独特。下面就为大家介绍一下腌鸡蛋的做法及步骤。
首先，准备好新鲜的鸡蛋若干个，将鸡蛋放入清水中，用刷子轻轻擦洗干净表面的脏物。然后，将鸡蛋放入锅中，倒入足够的清水，水位要盖过鸡蛋。接着，将锅放在火上煮沸，然后转小火继续煮10分钟，让鸡蛋煮熟。
煮好的鸡蛋捞出后，用冷水冲洗，待凉后剥壳，然后用刀在鸡蛋上轻轻划几刀，不要划穿蛋白。接下来，准备一个干净的密封罐，将鸡蛋放入罐中。
然后，准备腌制鸡蛋的调料，可以根据个人口味选择，一般可以加入盐、酱油、料酒、姜片、八角、桂皮等调料。将这些调料混合均匀后，倒入罐中，使鸡蛋完全被浸泡在调料汁中。盖上罐盖，放置在阴凉通风处腌制1-2天，让鸡蛋充分吸收调料的味道。
最后，腌制好的鸡蛋可以直接食用，也可以用来做成凉拌鸡蛋、鸡蛋煮蛋等美食。口感鲜咸，香气四溢，营养丰富，是一道美味的下酒佳品。赶快动手试试吧，相信你会爱上这道美味的腌鸡蛋！
