羊肉串是一道美味的烧烤美食，腌制是关键的一步，能够让肉质更加鲜嫩可口。下面就来分享一下羊肉串腌制的秘诀和步骤。
首先，选择新鲜的羊肉，最好选用羊后腿肉，去掉肥油和筋膜，切成大小均匀的肉块备用。然后准备腌制料，通常用到的调味料有生抽、料酒、蒜末、姜末、孜然粉、辣椒粉等。将这些调料混合均匀，加入适量的食用油，搅拌均匀成腌料。
接下来，将切好的羊肉块放入腌料中，用手将腌料均匀涂抹在肉块上，然后将腌制好的肉块放入密封袋中，放入冰箱腌制。时间一般为4-6小时，过久会导致肉质变得过软，失去口感。
腌制时间到了，取出羊肉块，用竹签穿好，然后就可以开始烧烤了。烤炉预热，将串好的羊肉块放入烤炉中，翻烤至金黄色即可。烤制时可以适当刷上蜂蜜水，增加香甜味道。
最后，将烤好的羊肉串取出，撒上适量的孜然粉和辣椒粉，即可食用。这样烤制出来的羊肉串，香气扑鼻，口感鲜嫩，回味无穷。
以上就是关于羊肉串腌制的秘诀和步骤，希望对您有所帮助，快来尝试制作一下吧！
