胡萝卜是一种富含维生素和纤维的健康蔬菜，但是当胡萝卜头开始出现腐烂时，就需要考虑是否还能安全食用。通常情况下，如果仅是胡萝卜头表面出现了一点腐烂，可以将腐烂部分去除后继续食用。但是如果整个胡萝卜头已经变软，发霉或出现异味，那么就不建议食用了。
判断胡萝卜是否过期可以通过以下几种方法：
1. 视觉检查：仔细观察胡萝卜头的外表是否有软化、褐变、霉斑等情况，如果有明显腐烂迹象就应该避免食用。
2. 触摸检查：用手轻轻按压胡萝卜头，如果感觉松软或有明显变形，那么很可能已经过期。
3. 气味检查：闻一闻胡萝卜头是否有异味，如果有腐臭味或发霉味，那么最好不要食用。
4. 味道检查：品尝一小口胡萝卜，如果味道异常或有苦涩感，就应该停止食用。
胡萝卜头烂了还能不能吃要根据具体情况来判断，保持观察和注意食用安全是最重要的。在存储胡萝卜时，最好将其放在阴凉通风处，避免受潮或受热，可以延长胡萝卜的保鲜期限。
