腐乳是一种以大豆为主要原料发酵而成的传统食品，在中国已有几千年的历史。腐乳在发酵过程中会产生霉菌，这是正常现象，不代表腐乳已经腐烂。但是，如果腐乳长时间存放或者保存不当，就有可能导致腐乳发霉变质，这时候就不能再食用了。
正确判断腐乳是否过期可以从以下几个方面进行观察和检查：
首先，看腐乳的颜色，正常的腐乳颜色为乳黄色或者淡黄色，如果颜色变成了深褐色或者有明显的黑色斑点，那就表示已经发霉变质。
其次，闻一闻腐乳的气味，正常的腐乳应该有淡淡的豆香味，如果闻到了酸臭味或者霉味，那就是已经变质了。
最后，观察腐乳表面是否有明显的霉斑，如果表面有明显的霉斑或者有液体渗出，那就表示腐乳已经变质，不能再食用了。
总的来说，腐乳发霉并不代表就不能吃，正确判断腐乳是否过期是非常重要的，只有保持腐乳的新鲜和干燥，及时发现并丢弃过期的腐乳，才能确保食用的安全和健康。希望大家在享受美食的同时，也能注重食品安全，避免食物过期带来的健康问题。
